Δεν πιστεύουν όλοι ότι η ρικότα μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, η πραγματική ρικότα παράγεται μόνο από το τυρόγαλο που έχει απομείνει από την προετοιμασία του Mazzarella. Επιπλέον, μπορεί να παραχθεί μόνο στην Καλαβρία, ακόμη και από παρθένες. Ας αφήσουμε τους αμφισβητίες με τη γνώμη τους, οι υπόλοιποι μπορούν να το δοκιμάσουν.
Είναι απαραίτητο
- Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο,
- Κρέμα 20-30% - 300 ml,
- Λεμόνι - ½ pc.,
- Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε κρέμα και γάλα, προσθέστε αλάτι. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, βράστε τη σύνθεση. Ανακατέψτε περιστασιακά ενώ θερμαίνετε το μείγμα.
Βήμα 2
Τη στιγμή που βράζουμε το γάλα και την κρέμα, ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Μετά από 1-2 λεπτά μετά την εισαγωγή χυμού λεμονιού πηγμένο γάλα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Καλύψτε αμέσως τα πιάτα με μια παχιά πετσέτα, αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το πανί διπλωμένο σε δύο στρώσεις σε ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τη μάζα στάρπης που έχει σχηματιστεί στο πάνω μέρος του ορού γάλακτος και μεταφέρετέ την στο τυροκομείο. Αφήστε το ricotta να ηρεμήσει, αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, διαφορετικά το γαλακτοκομικό προϊόν θα αποδειχθεί ξηρό.
Βήμα 5
Τυλίξτε το τυρόσπιτο γύρω από το ρικότα, πιέστε ελαφρά το μείγμα. Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα κατάλληλο δοχείο, βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρικότα μαγειρεμένη μόνη σας στο ψυγείο για δύο ημέρες.
