Το Ricotta gnocchi με σπανάκι είναι ένας αρμονικός συνδυασμός της λεπτής υφής του τυριού με τη φρεσκάδα των πράσινων. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσες που δεν θα διακόψουν τη γεύση των βασικών συστατικών. Μια σάλτσα από βούτυρο και φασκόμηλο θεωρείται ιδανική.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - σπανάκι - 200 γραμ.
- - ricotta - 500 g.
- - αλεύρι - 4 κουτάλια.
- - 1 αυγό
- - τριμμένη παρμεζάνα - 100 g
- - μοσχοκάρυδο - ένα κουταλάκι του γλυκού
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για τη σάλτσα:
- - βούτυρο - 60 g
- - φρέσκο φασκόμηλο - 12 φύλλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το στέλεχος από το σπανάκι, πλύνετε τα φύλλα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι νερό. Μόλις κρυώσουν τα χόρτα, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 2
Σκουπίζουμε το ρικότα μέσα από κόσκινο, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο σπανάκι στη ρικότα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 3
Σκουπίστε ελαφρά ένα ταψί ή μια ελεύθερη επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ώστε να μπορείτε να απλώσετε το νιόκι. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη μάζα του τυριού και τις απλώνουμε έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Βήμα 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε ελαφρά αλατισμένο νερό, βράστε το νιόκι σε αυτό για 5-6 λεπτά - πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυτή τη στιγμή, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το φασκόμηλο, σιγοβράστε σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να αρχίσει να μαγειρεύει η σάλτσα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το τελικό νιόκι στη σάλτσα, ανακατέψτε πολύ απαλά. Προσθέστε λίγο περισσότερο παρμεζάνα αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό
