Μια ορεκτική μηλόπιτα γεμιστή με καραμελωμένες φέτες μήλου με αποξηραμένα φρούτα και κουκουνάρι αποδεικνύεται σαν αυστριακό στρούντελ. Αυτό το κέικ είναι καλό για σερβίρισμα ζεστό.
Είναι απαραίτητο
- - 700 g γλυκών και ξινών μήλων (βαθμός "Granny Smith") ·
- - χυμό 1 λεμονιού
- - 150 γραμμάρια τυρί ρικότα
- - 125 g μείγματος αποξηραμένων φρούτων ·
- - ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 50 g κουκουνάρι
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 50 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 4 κουταλιές της σούπας Calvados, μπράντυ ή χυμό πορτοκαλιού
- - 4 κουταλιές βαριά κρέμα
- - 9 φύλλα ζύμης (filo).
- - ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από τα μήλα και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
Σε ένα άλλο δοχείο, αλέστε το τυρί ρικότα με το μείγμα αποξηραμένων φρούτων, προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και ελαφρά φρυγανισμένο κουκουνάρι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε τις φέτες μήλου και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι οι φέτες να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με βούτυρο. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στην κορυφή και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου τα μήλα είναι καθαρά και καραμελωμένα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε καλβάδο, κονιάκ ή χυμό πορτοκάλι και κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν τελείως, στη συνέχεια ανακατέψτε τα στο μείγμα ρικότα και αποξηραμένα φρούτα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα στρογγυλό καλούπι σιλικόνης 20,5 cm στο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε έξι φύλλα ζύμης με λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα καλούπι έτσι ώστε η περίσσεια ζύμης να κρέμεται χαλαρά στις άκρες.
Βήμα 6
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, ισιώστε και καλύψτε με κρεμαστά άκρα. Τρίψτε τα υπόλοιπα 3 φύλλα ζύμης και τοποθετήστε σε τυχαίες πτυχές στο γέμισμα.
Βήμα 7
Βουρτσίστε τη ζύμη με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8
Ψύξτε την πίτα στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε απαλά σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
