Το κέικ Zebra είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα εορταστικό επιδόρπιο. Ακόμη και οι ένθερμοι υποστηρικτές των δίαιτας χαμηλών θερμίδων δεν θα είναι σε θέση να αντισταθούν σε αυτή τη ριγέ λιχουδιά με μια τρυφερή και ευάερη ζύμη, καλυμμένη με βερνίκι ξινή κρέμα και ξηρούς καρπούς.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 g κοσκινισμένου αλευριού.
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 4 αυγά
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκόνης κακάου
- - 250 g καρυδιών με κέλυφος.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπέικιν πάουντερ.
- Για λούστρο:
- - 50 g ξινή κρέμα
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου
- - 70 g βούτυρο.
- Για εμποτισμό:
- - 100 g ζάχαρης
- - 200 g ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη κέικ. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 g ελαφρώς μαλακωμένου βουτύρου και 4 αυγών.
Βήμα 2
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στην προκύπτουσα μάζα. κουτάλια μπέικιν πάουντερ και 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, μετά την οποία αλλάζουμε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
Βήμα 3
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέστε σταδιακά 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού σε αυτό, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Χωρίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε δύο διαφορετικά μέρη, σε ένα από τα οποία προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο (χάρη σε αυτό, το κέικ θα αποκτήσει καφέ και άσπρες ρίγες).
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με μικρή ποσότητα αλευριού και σχηματίζετε εναλλακτικά μελλοντικές πολύχρωμες γραμμές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα μια μικρή λευκή ζύμη στο καλούπι, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή σκοτεινή ζύμη και, στη συνέχεια, φτιάξτε μια μικρή κηλίδα λευκής ζύμης στο κέντρο. Έτσι, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ταψί.
Βήμα 5
Στέλνουμε τη ζύμη για ψήσιμο στο φούρνο, προθερμαίνοντας τη σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Βήμα 6
Ενώ προετοιμάζεται η ζύμη, προχωρήστε στην προετοιμασία του κερασιού για το ριγέ επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε ξινή κρέμα, ζάχαρη, κακάο και βούτυρο μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης (επομένως, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μείγμα σε υδατόλουτρο). Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, αναμίξτε 100 g ζάχαρης με 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βήμα 7
Βγάζουμε το τελικό μπισκότο για το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το κόβουμε οριζόντια σε δύο ίσα μέρη. Κάθε κέικ επικαλύπτεται γενναιόδωρα με ξινή κρέμα και στην κορυφή το καλύπτουμε με λούστρο. Διακοσμήστε το τελικό κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια.
