Υπάρχουν πολλές συνταγές ζουλιένιας, μερικές μαγειρεύουν σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο, άλλοι προτιμούν να πειραματίζονται με γεύσεις. Η συνταγή για αυτή τη ζούλια είναι απλή, αλλά παρά την απλότητά της, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 800-900 γραμμάρια μείγματος μανιταριών (μανιτάρια δάσους, μανιτάρια στρειδιών),
- - 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψίχουλα ψωμιού,
- - μια μικρή χούφτα κάρδαμο,
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών,
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα.
- - 500 ml κρέμας (22 τοις εκατό),
- - 50 ml ουίσκι,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1 κρεμμύδι κρεμμυδιού,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Ρίχνουμε ουίσκι και εξατμίζουμε στη μέση. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μειώστε τη δύναμη της σήψης στο μικρότερο, ρίξτε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατέψτε περιστασιακά. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες πάχους 4-5 mm. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 3
Συνδυάστε τα σοταρισμένα μανιτάρια με την προετοιμασμένη σάλτσα. Τακτοποιήστε σε μικρά κουτιά, πασπαλίστε με τυρί, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (210-220 βαθμούς). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με πράσινα κρεμμύδια ή κάρδαμο.
