Οι τυρόπιτες Suluguni είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στον Καύκασο. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική. Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου τυριού είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο στη γέμιση. Έχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά δεν προσθέτουν τίποτα στη χαρακτηριστική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι;
- νερό;
- τυρί σουλγόνι;
- βούτυρο;
- φούρνος και μαγειρικά σκεύη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε πίτες με τυρί σουλουγκούνι, μπορείτε φυσικά να αγοράσετε σφολιάτα στο κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας. Για κλασική ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιήστε αλεύρι και βούτυρο σε αναλογία 1: 1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με νερό για να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Το λάδι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο αυτή τη στιγμή.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε ένα λεπτό κέικ. Όσο πιο λεπτό είναι το φύλλο, τόσο περισσότερα στρώματα μπορείτε να φτιάξετε και η ποιότητα της σφολιάτας καθορίζεται ακριβώς από τον αριθμό τους. Οι βιρτουόζοι των μαγειρικών τεχνών καταφέρνουν να φτιάξουν έως και διακόσια στρώματα και άλλα. Σε μια συνηθισμένη κουζίνα, είναι απίθανο να είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα τέτοιο αριστούργημα, αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι λεπτό και περίπου το ίδιο πάχος σε ολόκληρη την περιοχή.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση. Τυλίξτε τις άκρες του κέικ πάνω από όλες τις πλευρές. Κυλήστε τα πάντα σε ένα ορθογώνιο. Καλύτερα να το κάνετε πιο λεπτό. Διπλώστε αυτό που παίρνετε τρεις φορές. Χωρίστε το ορθογώνιο σε 3 τεμάχια σε πλάτος ανά μάτι. Διπλώστε στη μέση, πρώτα τη μία πλευρά και μετά την άλλη. Διπλώστε την προκύπτουσα λωρίδα στο μισό, επίσης στο πλάτος. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη λωρίδα και τοποθετήστε την στο τραπέζι με τις μικρές, ανοιχτές περικοπές στα δεξιά και τα αριστερά σας. Ξεδιπλώστε το στρώμα κατά πλάτος και, στη συνέχεια, κατά μήκος. Θα πάρετε ένα μακρύ ορθογώνιο, το οποίο πρέπει να διπλώσετε ξανά σε τρεις φορές, στη συνέχεια στη μέση, ψύξτε και ξεδιπλώστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Σε αυτήν τη μορφή, η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.
Βήμα 5
Πριν ψήσετε τις πίτες, ξεδιπλώστε ό, τι έχετε κάνει σε ένα κέικ του επιθυμητού πάχους. Κόψτε το σε τετράγωνα. Προετοιμάστε τη γέμιση τυριού suluguni - απλώς τρίψτε το. Η ποσότητα του τυριού είναι ίση με την ποσότητα του αλευριού. Εάν προσθέσετε 1-2 ωμά αυγά στη γέμιση, θα είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Είναι πιο βολικό να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Κολλάτε πίτες. Μπορούν να φτιαχτούν και με τη μορφή κλασικών πιτών, σφραγισμένων με "πλεξίδα" στην κορυφή και με τη μορφή μικρών τριγώνων. Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα ψημένα προϊόντα και τοποθετήστε τα μπιφτέκια. Ψήστε τα στο φούρνο στους 230 ° C για 15 λεπτά.
