Το κέικ μήλου και κανέλας είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα, ένα εύκολο επιδόρπιο για προετοιμασία. Ένας υπέροχος συνδυασμός μήλων με νότες κανέλας καθιστά αυτό το γλυκό κέικ γεύση φρέσκο και ελαφρώς πικάντικο.
Συστατικά:
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 200 g;
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Μήλα - 20 τεμ.;
- Ζάχαρη - λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι
- Αυγό για λίπανση του κέικ - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο με ξινή κρέμα, είναι καλύτερα να πάρετε ξινή κρέμα 25% λίπος. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού στο μείγμα ξινή κρέμα και βούτυρο. Η συνέπεια πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να ξεδιπλώνετε τη ζύμη. Ζυμώνουμε το μείγμα στο ταμπλό ζύμης, προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στο ταμπλό και στα χέρια.
- Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η πλήρωση. Πάρτε 20 γλυκά και ξινά μήλα, πλύνετε καλά, κόψτε τον πυρήνα και ξεφλουδίστε. Κόψτε τα μήλα σε κύβους ή φέτες (είναι καλύτερα τα κομμάτια να είναι μεγάλα, αλλά λεπτά). Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα στα ψιλοκομμένα μήλα.
- Η έτοιμη ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη. Φτιάξτε τορτίγιες από κάθε μέρος, το οποίο θα γίνει η βάση και η κορυφή του κέικ.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Λιπάνετε ένα ταψί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μικρό ταψί) με λιωμένο βούτυρο ή μια σταγόνα ηλιέλαιο.
- Τοποθετήστε ένα επίπεδο κέικ σε λαδωμένο ταψί. Απλώστε τα μήλα σε αυτό, τα οποία μέχρι τότε θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στη ζάχαρη και την κανέλα. Καλύψτε τη γέμιση με τορτίγια δεύτερου γύρου.
- Χτυπάμε το αυγό σε ένα ποτήρι και το βουρτσίζουμε πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Το κέικ πρέπει να ψηθεί καλά και να ροδίσει.
- Ψύξτε το τελικό κέικ και διακοσμήστε όπως θέλετε. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα και ζάχαρη άχνη, η λιωμένη σοκολάτα γάλακτος μπορεί να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα κέικ.
Αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί με αχλάδια ή δαμάσκηνα. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ με δαμάσκηνα, πρέπει να αφαιρέσετε το μπλε δέρμα από αυτά, να τα κόψετε κατά μήκος και να αφαιρέσετε τους σπόρους, να βάλετε τη ζύμη και να πασπαλίζετε με ζάχαρη. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως και για ένα κέικ μήλου.
