Η ζύμη πίτας μαγειρεμένη με κεφίρ είναι μια από τις πιο επιτυχημένες και νόστιμες. Τέτοια αρτοσκευάσματα ανεβαίνουν τέλεια, αποδεικνύεται ευάερο και απαλό. Η γέμιση μπορεί να είναι μια ποικιλία τροφίμων, όπως τα ψάρια.
Κονσερβοποιημένη ψαρόπιτα
Ετοιμάστε 200 ml κεφίρ, 2 αυγά, 350-400 g αλεύρι σίτου, 50 ml άοσμο φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας. Μην ξεχάσετε περίπου 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, ένα κουτί σκουμπριού ή άλλα ψάρια για γεύση, κονσερβοποιημένα σε λάδι, 1 μέτριο κονδύλου πατάτας, άνηθο.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε το μισό σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε με αλάτι. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα πιάτο, προσθέτουμε σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, η σόδα σβήνεται με κεφίρ, γίνεται αφράτη, αφρίζει λίγο. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, χτυπήστε τα πάντα με ένα χτυπητήρι. Ξεκινήστε αργά να εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι, το κάνετε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να έχει πυκνή ξινή κρέμα.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ανοίξτε ένα δοχείο κονσερβοποιημένων τροφίμων, στραγγίξτε το λάδι, αλλά όχι τα πάντα, ώστε το ψάρι να μην στεγνώσει εντελώς, αφαιρέστε τα οστά, πολτοποιήστε το κρέας με ένα πιρούνι. Τρίβουμε το τυρί, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε, και τρίβουμε, κόβουμε τον άνηθο Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, παίρνετε ένα υπέροχο κιμά για την πίτα.
Βγάλτε το φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με περγαμηνή, σκουπίστε το με λίγο αλεύρι. Τοποθετήστε το μισό από τη ζύμη πάνω του, τοποθετήστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην κορυφή και μετά την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C, ψήνουμε για 30-45 λεπτά. Όταν το πάνω μέρος έχει ροδίσει, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε.
Ψαρόπιτα
Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια πίτα χρησιμοποιώντας μια διαφορετική συνταγή. Πάρτε 300 γραμμάρια αλεύρι, μισή συσκευασία μαργαρίνης ή βούτυρο, ένα ποτήρι κεφίρ. Επίσης χρήσιμο είναι 4 αυγά, 3 πρέζες μπέικιν πάουντερ, 300 γρ πέστροφας ή άλλα ψάρια, 2 κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αλάτι.
Πλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε, τηγανίστε σε λάδι, αφήστε το να κρυώσει. Διαχωρίστε τα οστά και το δέρμα από τον πολτό, αποσυναρμολογήστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Βράστε 2 αυγά, φλούδα, κομμένα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γέμισης, πιπέρι, αλάτι.
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι, βάλτε μαλακή μαργαρίνη ή βούτυρο σε αυτό, τρίψτε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ψίχουλα. Προσθέστε αυγά, κεφίρ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Πάρτε ένα χωρισμένο ταψί με ψηλές πλευρές, γράσο με λάδι, απλώστε τον κιμά, καλύψτε με τη ζύμη. Βάλτε τα πάντα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 30 λεπτά
