Ήταν από καιρό τόσο συνηθισμένο στη Ρωσία που ούτε ένα γεύμα ήταν πλήρες χωρίς πλούσιες και αρωματικές πίτες. Σήμερα, τα σπιτικά κέικ σχετίζονται επίσης με την άνεση για πολλούς. Διάφοροι τύποι ζύμης είναι κατάλληλοι για πίτες, αλλά μαγειρεμένο με κεφίρ αποδεικνύεται πολύ μαλακό και μαλακό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Πώς να φτιάξετε ζύμη με κεφίρ
Για να φτιάξετε μια ζύμη στο κεφίρ για λάχανο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ½ l κεφίρ.
- 200 g κρεμώδη μαργαρίνη
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 600 γραμμάρια αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
- άλας.
Αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, μπορείτε να το ξαναζέψετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο.
Συνδυάστε τα αυγά με το κεφίρ και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά και βαθμιαία προσθέτετε αλεύρι σίτου. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και μοιάζει με ζύμη με συνέπεια, ζυμώνουμε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακή μαργαρίνη και ανακατέψτε στη ζύμη.
Σχηματίστε ένα κουλούρι από την έτοιμη ζύμη, μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
Πλήρωση λάχανου
Για να προετοιμάσετε την πλήρωση λάχανου θα χρειαστείτε:
- 300-350 g λευκού λάχανου.
- 3-4 αυγά
- 2-3 μικρά καρότα
- 2-3 μικρά κεφάλια κρεμμυδιών.
- 40-50 g ζάχαρης
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Σκληρά βραστά αυγά, δροσερά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε μαζί με το λευκό λάχανο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 2 άνισα μέρη και ξεδιπλώστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αφήστε μια μικρή ποσότητα ζύμης για να διακοσμήσετε το κέικ αν θέλετε. Μεταφέρετε ένα μεγάλο επίπεδο ψωμί σε ένα λαδωμένο ταψί. Γεμίστε με το γέμισμα του λάχανου και καλύψτε με ένα δεύτερο επίπεδο ψωμί. Διαμορφώστε σε ένα κέικ, τσιμπήστε τις άκρες.
Τυλίξτε το μαστίγιο από την αναβαλλόμενη ζύμη ή φτιάξτε φύλλα και λουλούδια και διακοσμήστε την επιφάνεια του κέικ μαζί τους. Στη συνέχεια, λιπαίνετε τα πάντα με κτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί.
Η πίτα γιαουρτιού γεμιστή με λάχανο και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμη. Θα απαιτήσει:
- 1 μικρή κεφαλή λάχανου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βραστά μανιτάρια
- 2 βραστά αυγά
- καρυκεύματα ·
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε καρυκεύματα όπως θέλετε. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια και ψιλοκομμένα αυγά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και ψύξτε το έτοιμο γέμισμα.
