Παρά το γεγονός ότι ο σταυρός κυπρίνος είναι μάλλον οστεά ψάρια, έχει καλή γεύση σε πολλούς, τόσο ξεχωριστά όσο και ως μέρος οποιουδήποτε σύνθετου πιάτου. Το μαγείρεμα του σταυρού κυπρίνου δεν είναι καθόλου δύσκολο, και υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι μπορούν να ικανοποιήσουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να τηγανίσετε νόστιμα το σταυρό κυπρίνο, ετοιμάστε ένα μισό κιλό ψάρια, ένα ποτήρι αλεύρι, ασβέστη, 1-2 κρεμμύδια, περίπου έξι σκελίδες σκόρδο, αλάτι και βότανα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους και στη συνέχεια πασπαλίζετε με χυμό ασβέστη, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε. Αφήστε τα κρεμμύδια να μαρινάρονται για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τον κυπρίνο, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τόσο τα εσωτερικά όσο και τη μαύρη μεμβράνη στο περιτόναιο. Στη συνέχεια, κάντε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού στο σφάγιο μήκους περίπου 3 εκατοστών. Η απόσταση μεταξύ των τομών πρέπει να είναι περίπου ενάμισι εκατοστά. Γεμίστε την κοιλιά με δαχτυλίδια τουρσί. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα. Τρίψτε χωριστά το αποφλοιωμένο σκόρδο.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια βυθίστε τον σταυρό κυπρίνο σε αλεύρι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές για 4 ή 5 λεπτά. Μόλις η θερμότητα μειωθεί στο χαμηλό, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο στον κυπρίνο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε περίπου 6 ή 7 λεπτά.
Βήμα 4
Για νόστιμο ψωμί και τηγανίστε για 6 ή 7 λεπτά σε βραστό λάδι, γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη.
Βήμα 5
Όταν το σταυρό είναι έτοιμο, αποθηκεύστε την ξινή κρέμα σε ζεστό φυτικό λάδι, δύο κουταλιές της σούπας λάδι και φτιάξτε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, βάλτε τον τηγανισμένο σταυρό κυπρίνο σε ένα πυρίμαχο δοχείο, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ.
