Η αυθεντική σούπα με λευκά φασόλια και κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για κάθε οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Φυσικά, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. λευκά φασόλια;
- 2 σελ. νερό;
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 μεσαίο καρότο;
- 1 κρεμμύδι
- 2 κνήμες κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- ½ μάτσο άνηθο?
- ½ μάτσο μαϊντανό?
- 1/2 λοβό αποξηραμένου τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα φασόλια, καλύψτε με καθαρό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 3-4 ώρες, αντικαθιστώντας περιοδικά το νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια πρέπει να διογκωθούν λίγο και να μαλακώσουν.
- Ξεπλύνετε τις κνήμες κοτόπουλου, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφήνοντας μόνο το ζωμό.
- Ξεπλύνετε ξανά τα πρησμένα φασόλια, βάζετε σε βραστό ζωμό και μαγειρεύετε για περίπου 50-60 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Βάλτε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε ζεστό λάδι και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε την πάστα ντομάτας σε ένα ποτήρι, προσθέστε απλό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε τα ψητά λαχανικά στη μαγειρεμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε σε ελάχιστη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τηγάνισμα θα μετατραπεί σε σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας, η οποία στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Ξεφλουδίστε το μισό πιπέρι τσίλι, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε σε ένα τηγανητό ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε τα.
- Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους, προσθέστε στο ζωμό στα μαλακά φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Διαχωρίστε το κοτόπουλο από το κόκαλο με το χέρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το τηγάνισμα τομάτας στη σούπα και πετάμε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα χόρτα εκεί, ανακατέψτε τη σούπα, βράστε, σβήστε και αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά.
Ρίξτε την παρούσα φασολάδα με κοτόπουλο σε μπολ και σερβίρετε μαζί με ψωμί σίκαλης.
