Τα ρολά ρέγγας είναι ασυνήθιστα γεμιστά ψάρια. Μπορούν να γίνουν ένα πιάτο για ένα σνακ τραπέζι, μπορούν να σερβιριστούν ως μέρος μιας πιατέλας ψαριών. Επιπλέον, rollmops από ρέγγα ελαφρώς αλατισμένο με αγγούρια μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια τη συνήθη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Φιλέτο ελαφριά αλατισμένης ρέγγας 4-6 τεμ.
- • Ζεστή μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- • Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
- • Κονσερβοποιημένα αγγούρια ποικιλίας αγγουριού 2-4 τεμ.
- Προϊόντα για τη μαρινάδα:
- • Ξίδι (μήλο, λευκό ή κρασί) - 200 ml.
- • Νερό - 200 ml.
- • Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
- • Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
- • Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- • Γαρίφαλα, μούρα αρκεύθου (προαιρετικά)
- ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:
- • Δοχείο για τουρσί
- • Ξύλινα σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία της μαρινάδας. Για αυτό, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ρίξτε νερό, ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, σπόρους μουστάρδας και βράστε το μείγμα. Αφού βράσει η μαρινάδα, αφήνεται να βράσει για περίπου 5 λεπτά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε αυτό. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
Βήμα 2
Το φιλέτο ρέγγας καθαρίζεται από μεγάλα οστά, τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους ή κατά μήκος σε 4 μέρη. Κόψτε τα κρεμμύδια λεπτά σε μισούς δακτυλίους ή λεπτά, όπως αγγούρια. Τα φιλέτα τοποθετούνται προσεκτικά στο τραπέζι, λιπαίνονται με ένα λεπτό στρώμα ζεστής μουστάρδας. Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια απλώνονται πάνω στη μουστάρδα και τυλίγονται σε ρολό. Μπορείτε να στερεώσετε το ρολό με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
Βήμα 3
Τα προκύπτοντα ρολά τοποθετούνται σε δοχείο, χύνονται με μαρινάδα και δηλητηριάζονται για 2-3 ημέρες για να κορεστεί η ρέγγα με γεύση στο ψυγείο. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης, πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες.
