Ποιος ανάμεσά μας δεν θέλει να χαϊδεύει μια οικογένεια με ελαφρά αλατισμένη ρέγγα με βραστές πατάτες; Νομίζω όχι πολλά. Αλλά εκτός από τα παραδοσιακά ψάρια με κρεμμύδια και λάδι, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια από ρέγγα, τα οποία θα γίνουν όχι μόνο φαγητό, αλλά και μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.
Ρέγγα ρολά με βότανα και ελιές
Θα χρειαστείτε:
- ρέγγα - 2 τεμ.
- επεξεργασμένο τυρί από ένα βάζο - 3-4 κουταλιές της σούπας. με διαφάνεια
- χόρτα - 1 κουταλιά της σούπας
- ελιές - 6-8 τεμ.
- καρύκευμα για ψάρι
- προσκολλημένη ταινία.
Ξεφλουδίστε την ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, κόψτε κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και τα οστά. Στη συνέχεια, κόβουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τα οστά από αυτήν. Βάλτε φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι και απλώστε τα φιλέτα πάνω του έτσι ώστε η κοιλιά ρέγγας να επικαλύπτεται ελαφρώς. Καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο φιλέτο. Αφαιρούμε την κορυφαία ταινία. Με αυτόν τον τρόπο, παρασκευάζονται ρέγγες για όλες τις επόμενες συνταγές.
Λιπάνετε το φιλέτο ψαριού με τυρί κρέμα, πασπαλίζετε με καρυκεύματα και ψιλοκομμένα βότανα. Ψιλοκόβουμε τις ελιές και βάζουμε τα χόρτα. Τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό ξεκινώντας από την ουρά και το τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης. Το βάζουμε στον καταψύκτη για 1-2 ώρες, το βγάζουμε, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το φιλμ και το κόβουμε σε ρολά. Σερβίρετε παγωμένο στο τραπέζι.
Ρολά με φρέσκο αγγούρι
- ρέγγα 1-2 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι 1-2 τεμ.
- τυρί κρέμας - 100 g.
Προετοιμάστε τα φιλέτα ρέγγας με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, λαδώστε το με τυρί κρέμα. Κόψτε το αγγούρι σε πολύ λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το στο τυρί. Τυλίγουμε τα ψάρια σε ρολό (στη μεγάλη πλευρά), το τυλίγουμε σε μεμβράνη προσκόλλησης και το τοποθετούμε στον καταψύκτη για 1 ώρα. Αφαιρέστε την μεμβράνη από το τελειωμένο ρολό και κόψτε την σε τμηματικά ρολά.
Ρολά με πιπεριά και αγγουράκι τουρσί
- ρέγγα 1 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1/2 τεμ.
- αγγούρι τουρσί (τουρσί) - 1 τεμ.
- βούτυρο 80-100 g.
- προσκολλημένη ταινία.
Λιπάνετε το τελικό φιλέτο ρέγγας με βούτυρο (είναι καλύτερα αν είναι λίγο λιωμένο). Κόψτε το αγγούρι και το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα λαχανικά στο βούτυρο και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 1-2 ώρες. Ξεδιπλώστε προσεκτικά την ταινία και κόψτε την σε ρολά. Είναι καλύτερα να πάρετε πιπέρι σε έντονα χρώματα: κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί, έτσι ώστε να υπάρχει αντίθεση με το αγγούρι.
Τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορούν να γίνουν καναπεδάκια τοποθετώντας τα σε φέτες φρυγανισμένο ψωμί.
