Στη Ρωσία, το ψωμί υπήρξε εδώ και καιρό το βασικό φαγητό που βοήθησε τους αγρότες να επιβιώσουν σε δύσκολες στιγμές. Σήμερα, καταναλώνεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες, παρά τις συμβουλές των διατροφολόγων και των γιατρών που προτείνουν να το απορρίψουν. Οι τελευταίοι το δικαιολογούν από το γεγονός ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν χρήσιμες ουσίες στους σύγχρονους κυλίνδρους, αλλά υπάρχει κάτι παραπάνω από αρκετή χημεία.
Λόγοι για να σταματήσετε το ψωμί
Δεν είναι τυχαίο ότι το ψωμί σίτου αναγνωρίζεται ως το πιο επιβλαβές για την υγεία. Εάν νωρίτερα ένα τέτοιο προϊόν ψήθηκε από γκρι αλεύρι (μια φυσική σκιά αλεσμένου σιταριού), σήμερα χρησιμοποιείται μόνο το λευκό αλεύρι για την παρασκευή του.
Το τελευταίο λαμβάνεται λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης ο κόκκος του σίτου χωρίζεται σε ένα κέλυφος, ένα έμβρυο και ένα άμυλο ενδοσπερμίου. Όλα τα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία βρίσκονται στο έμβρυο και το κέλυφος, τα οποία τρέφονται με ζώα. Και για την παραγωγή αλευριού, χρησιμοποιείται μόνο το ενδοσπέρμιο, το οποίο δεν περιέχει τίποτα πολύτιμο. Το προκύπτον προϊόν υποβάλλεται επιπλέον σε λεύκανση με χημικές ουσίες και κορεσμένο με συνθετικές βιταμίνες. Είναι από τέτοιο αλεύρι σίτου που ψήνεται σήμερα το ψωμί.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το προϊόν δεν έχει θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μάλλον κακή απορρόφηση, επομένως η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες συχνά επηρεάζει αρνητικά το σχήμα και την υγεία γενικά.
Όσον αφορά το μαύρο ψωμί, περιέχει πολύ περισσότερες φυσικές βιταμίνες και μικροστοιχεία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς μικρότερη. Αλλά λόγω της αυξημένης οξύτητας λόγω της προστασίας ενός τέτοιου προϊόντος από μούχλα, δεν συνιστάται να το τρώτε για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, το 100% ψωμί σίκαλης είναι πολύ βαρύ για καθημερινή κατανάλωση. Και δεν έχει κυκλοφορήσει σε αυτήν τη μορφή από τη δεκαετία του '90. Το μοντέρνο ψωμί σίκαλης περιέχει πάντα ένα ορισμένο ποσοστό αλεύρου σίτου.
Τι ψωμί θεωρείται υγιές
Από όλους τους τύπους ψωμιού, το πιο χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία είναι εκείνο που παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως με την προσθήκη πίτουρου, σπόρων κύμινο και ξηρών καρπών. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς και φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης.
Είναι επίσης πιο υγιεινό να τρώτε καθημερινό ψωμί, κατά προτίμηση λίγο ξηρό. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι τίποτα που οι γιατροί συστήνουν σε όσους πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το γεγονός είναι ότι μετά την αφαίρεση του κυλίνδρου από το φούρνο, οι διαδικασίες ζύμωσης θα πραγματοποιηθούν σε αυτό για αρκετές ακόμη ώρες. Γι 'αυτό το να τρώτε ένα ζεστό κομμάτι ψωμί θα είναι πολύ πιο δύσκολο για την πέψη του στομάχου και μπορεί να προκαλέσει βρασμό και μετεωρισμό.
