Σήμερα, όλα τα είδη κατσαρολών κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Εύκολο στην προετοιμασία και στις περισσότερες περιπτώσεις υγιές, ικανοποιητικό, εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα μενού των καφέ και ακόμη και των εστιατορίων.
Συστατικά:
- 2 μέτρια κολοκύθια;
- 2 μελιτζάνες
- 4 ντομάτες
- 4-5 κόνδυλοι πατάτας.
- 250 g σκληρού τυριού.
- 250 g ξινή κρέμα (15%)
- βούτυρο;
- 1 ποτήρι γάλα.
Παρασκευή:
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφες φέτες.
- Για μια τέτοια κατσαρόλα, σας συμβουλεύουμε να πάρετε ένα πιάτο με φαρδύ πυθμένα και να κοιτάξετε προς τα πάνω. Βάλτε τις κούπες στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου ταψιού. Τους εναλλάσσουμε, τοποθετώντας τους με μια ελαφριά στρώση το ένα πάνω στο άλλο.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για την κατσαρόλα μας: ανακατέψτε την ξινή κρέμα με γάλα, αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και συμπληρώστε τα λαχανικά. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη, ορεκτική κρούστα, πρέπει να προσπαθήσετε να διανείμετε τα ξέσματα τυριών όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στα λαχανικά, καθώς εάν πασπαλίσετε το τυρί σε ένα πολύ παχύ στρώμα, θα ψηθεί ξεχωριστά και θα γίνει σκληρό, στεγνό. Τώρα μπορείτε να βάλετε μικρά κομμάτια βουτύρου ανάμεσα στα λαχανικά.
- Απομένει μόνο να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στο φούρνο, ο οποίος θα έπρεπε να έχει προθερμανθεί έως 180 μοίρες εκ των προτέρων και να ενεργοποιηθεί ο τρόπος εξαερισμού. Πρέπει να ψήσετε μια τέτοια κατσαρόλα για τουλάχιστον 40 λεπτά. Παρακολουθήστε για κρούστα στην κορυφή. Εάν συσσωρευτεί πολύ γρήγορα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα.
Το μυστικό μιας αρωματικής, τραγανής κρούστας έγκειται επίσης στο αργό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Υπό αυτές τις συνθήκες η πρωτεΐνη στο τυρί έρχεται στην επιφάνεια, σχηματίζοντας μια συγκεκριμένη κρούστα.
