Οι τηγανίτες είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, είναι πολύ γρήγορο, φιλικό προς τον προϋπολογισμό και δεν είναι δύσκολο να εκτελεστεί. Απαιτεί επίσης πολύ λίγη προσπάθεια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέπες και κρέπες, με ή χωρίς γαρνίρισμα.
Μία από τις απλούστερες συνταγές τηγανίτας είναι ταυτόχρονα η πιο ευέλικτη, καθώς απαιτεί ελάχιστο χρόνο, και κάνοντας μικρές αλλαγές στη συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μια ζύμη τόσο για τηγανίτες όσο και για τηγανίτες. Επιπλέον, οι τηγανίτες είναι νόστιμες.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, θα χρειαστείτε 400 ml γάλακτος, 1, 5-2 ποτήρια αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί σε ένα βαθύ μπολ. Τότε πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά με το μισό από όλο το υγρό.
Το γάλα για ζύμωση της ζύμης πρέπει να είναι ζεστό.
Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τα αυγά σε ένα μπολ με αλεύρι και να τα ανακατέψετε καλά με ένα χτυπητήρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά και να ανακατέψετε ξανά τη ζύμη.
Η προσθήκη μόνο των μισών συστατικών επιτρέπει τη ρύθμιση της συνοχής της ζύμης. Οι λεπτές τηγανίτες απαιτούν κτύπημα, οι παχιές χρειάζονται λίγο παχύτερες.
Εάν υπάρχει διαθέσιμος μίκτης ή μπλέντερ, όλες οι λειτουργίες μπορούν να εκτελεστούν με τη βοήθειά τους.
Το τηγάνισμα της πρώτης τηγανίτας είναι απαραίτητο όχι μόνο σε ένα ζεστό τηγάνι, αλλά και σε ένα ζεστό. Η θερμοκρασία πρέπει να προσδιορίζεται εμπειρικά, ελαττώνοντας ελαφρώς τη φωτιά. Πριν ψηθεί η πρώτη τηγανίτα, λαδώστε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Όλες οι επόμενες τηγανίτες δεν θα απαιτήσουν αυτήν τη διαδικασία, καθώς η ζύμη περιέχει ήδη λάδι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή ακατέργαστη πατάτα σε ένα πιρούνι για να γράψετε το τηγάνι. Πρέπει να βυθιστεί σε λάδι και να απλωθεί πάνω στην επιφάνεια του τηγανιού.
Είναι βολικό να ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι με μια μικρή κουτάλα. Γυρίστε τα με μια σπάτουλα.
Υπάρχουν πολλά κόλπα για το ψήσιμο νόστιμων τηγανιτών με ευκολία.
Ο αριθμός των αυγών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Η πυκνή ζύμη απαιτεί περισσότερα αυγά, σπογγώδη και λεπτή ζύμη - λιγότερο.
Η διάμετρος του τηγανιού στο οποίο σκοπεύετε να τηγανίσετε τις τηγανίτες πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του καυστήρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη τηγανίζεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ρίξτε τη ζύμη από τη μία άκρη, κάνοντας μια κυκλική κίνηση με μια βούρτσα έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πυθμένα.
Η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυρίζεται μόνο αφού η επιφάνειά της γίνει θαμπό και ελαφρώς σπογγώδης. Κατά μέσο όρο, 30 δευτερόλεπτα αρκούν για να τηγανίσουν στη μία πλευρά.
Εάν υπάρχει ανάγκη να διατηρήσετε τις τηγανίτες ζεστές για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο με έτοιμες τηγανίτες πάνω σε μια κατσαρόλα με μέτριο βραστό νερό. Αυτό θα δημιουργήσει το αποτέλεσμα ενός λουτρού νερού.
Εάν σκοπεύετε να τυλίξετε τη γέμιση στις τηγανίτες, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, έτσι ώστε οι τελικές τηγανίτες να γίνουν πιο παχιά.
"Φάκελοι" - οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν ξανά για μια τραγανή κρούστα.
Μερικά γεμίσματα μπορούν να προστεθούν απευθείας στη ζύμη, όπως ψιλοκομμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Εάν χρειάζεστε γλυκές τηγανίτες, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ψήνετε τέτοιες τηγανίτες, καθώς χάρη στη ζάχαρη αποκτούν μια κρούστα γρηγορότερα, αλλά παραμένουν υγρές στο εσωτερικό τους. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται καλύτερα σε μέτρια φωτιά.
