Όλοι γνωρίζουμε αυτά τα αρωματικά μπισκότα από την παιδική ηλικία, πασπαλισμένα με ένα γλυκό στρώμα ζάχαρης άχνη. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε λεπτό και τραγανό ξύλο βούρτσας και μπορεί να τηγανιστεί σε λίγα λεπτά. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ζύμη για αυτόν αποδεικνύεται πάντα επιτυχημένη.
Είναι απαραίτητο
- - αυγά - 3 τεμ.
- - αλεύρι - 4 ποτήρια
- - γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- - ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- - ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι
- - ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενές ανοιχτό κίτρινο.
Βήμα 2
Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα και ξινή κρέμα στη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε βότκα. Η βότκα στη συνταγή ζύμης βούρτσας χρειάζεται ώστε το αλεύρι να μην κολλήσει και όταν τηγανίσει σχηματίζει μια λεπτή τραγανή κρούστα. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς κατά τη θερμική επεξεργασία.
Βήμα 3
Σβήνουμε τη σόδα με ξίδι και προσθέτουμε στο μείγμα. Αναμιγνύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να αποφύγετε τα κομμάτια. Στη συνέχεια το απλώσαμε στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη και ξεδιπλώστε σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm - θα πρέπει να έχετε τη λεπτότερη, σχεδόν διαφανή στρώση όσο το δυνατόν περισσότερο.
Βήμα 5
Κόψτε το στρώμα σε λωρίδες πάχους περίπου 3 cm και μήκους 10 cm. Στη μέση κάθε λωρίδας κάνουμε κάθετη τομή περίπου 3 εκ. Σπρώχνουμε ένα από τα στενά άκρα της λωρίδας σε αυτήν την τρύπα και σφίγγουμε προσεκτικά έτσι ώστε η ζύμη να στρίβει λίγο "πλεξίδα".
Βήμα 6
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Το στρώμα λαδιού πρέπει να καλύψει το ξύλο βούρτσας κατά 2-3 εκ. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, βάζουμε 4-5 λωρίδες η καθεμία και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το πινέλο τηγανίζεται πολύ γρήγορα.
Βήμα 7
Βάλτε το τηγανητό ξύλο σε μια χαρτοπετσέτα και μετά βάλτε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
