Το χαβιάρι είναι η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Αυτό το ορεκτικό έχει κερδίσει έναν τεράστιο αριθμό θαυμαστών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως προσθήκη σε ένα πιάτο, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Ακολουθούν πολλές επιλογές για τον τρόπο παρασκευής χαβιαριού από εντελώς διαφορετικά συστατικά.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από ζελέ
:
- ζελατίνη τροφίμων
- 3 κουταλιές της σούπας
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο ·
- ένα ποτήρι συμπυκνωμένο ·
- σιφώνιο
- βαθιά πλάκα
- κόσκινο.
Παρασκευή χαβιαριού από ζελέ:
-
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γεμίσετε ένα ψηλό ποτήρι με φυτικό λάδι με τέτοιο τρόπο ώστε
Εικόνα είχαν απομείνει τουλάχιστον 2-3 εκατοστά. Στη συνέχεια, στείλτε το στον καταψύκτη για μιάμιση ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε το συμπύκνωμα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τη βρώσιμη ζελατίνη σε αυτό. Μην αγγίζετε το μείγμα για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζελατίνη πρέπει να διογκωθεί. Για να κάνετε το χαβιάρι ασυνήθιστο, μπορείτε να πειραματιστείτε με το συμπύκνωμα. Μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Για παράδειγμα, η ψαρόσουπα, το ποτό φρούτων και η μπύρα είναι τέλεια! Εάν είναι απαραίτητο, το σπιτικό χαβιάρι μπορεί να χρωματιστεί ώστε να ταιριάζει με το χρώμα του πραγματικού. Για να γίνει αυτό, αρκεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυσικού χρώματος - χυμό παντζαριών.
- Μετά από διάστημα 20 λεπτών, στείλτε το μείγμα ζελατίνης και συμπυκνώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε τη μάζα για ενάμισι λεπτό σε υψηλή ισχύ.
- Μετά από ενάμισι λεπτό, βγάλτε το προκύπτον διάλυμα και αφήστε το στην άκρη για περίπου 20 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η ζελατινώδης μάζα ψύχεται μόνο και δεν αρχίζει να μετατρέπεται σε ζελέ.
- Αφαιρέστε το φυτικό λάδι από τον καταψύκτη. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να είναι υγρό. Για να φτιάξετε χαβιάρι, συλλέξτε την ψυχρή ζελατινώδη μάζα σε πιπέτα ή ιατρική σύριγγα και στάξτε ένα διάλυμα από ζελατίνη σε λάδι από το εργαλείο.
- Για να διαχωρίσετε τα σπιτικά αυγά από το λάδι, στραγγίστε τα μέσα από ένα κόσκινο.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιών
- κολοκύθια - 1,5 kg
- ντομάτες - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- ένα γαρίφαλο σκόρδου
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ένα μάτσο άνηθο
- ένα μάτσο μαϊντανό
- ένα μάτσο κόλιαντρο
- φύλλα βασιλικού - 5-6 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, σαφράν, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Χαβιάρι μαγειρικής σκουός:
-
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε μικρούς κύβους και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Εικόνα - Με τα υπόλοιπα λαχανικά, κάντε τα εξής: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε χωριστά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά, βότανα και τοματοπολτό.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να γίνει λείο.
- Μετά την εκτέλεση, το χαβιάρι από τα κολοκύθια πρέπει να μαγειρευτεί ξανά για 5 λεπτά. Το χαβιάρι κολοκυθιών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Διατηρεί καλά.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- χόρτα - 20 g;
- μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία χαβιαριού μανιταριών:
-
Μουλιάστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια εάν απαιτείται. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Παρεμπιπτόντως, κάθε μανιτάρι είναι κατάλληλο για χαβιάρι, αλλά είναι πιο νόστιμο από αγαρικά μελιού και μανιτάρια γάλακτος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και αλατισμένα μανιτάρια.
Εικόνα - Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Αφήστε τα βρασμένα μανιτάρια να κρυώσουν και, στη συνέχεια, μετακινηθείτε στο μύλο κρέατος αρκετές φορές. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με κρεμμύδια, προσθέστε εκεί αλάτι, πιπέρι, βότανα, χυμό λεμονιού. Απλώστε το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα πιάτα και κλείστε με καπάκι από νάιλον, όχι από μέταλλο.
