Ένας καλά μαγειρεμένος λαιμός σε αλουμινόχαρτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, καθώς αυτό είναι ένα νόστιμο κρέας που μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο, και να καταναλωθεί με ένα δάγκωμα με απλό ψωμί, ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν μαγειρεύετε για τους επισκέπτες, τότε μπορείτε να τους εκπλήξετε με τις δύο συνταγές παρακάτω για ένα ψημένο λαιμό σε φύλλο.
Είναι απαραίτητο
-
- 1ος τρόπος:
- λαιμός χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση ένα μεγάλο κομμάτι)
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών
- ένα κεφάλι σκόρδου
- ένα μάτσο άνηθο?
- ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- φυτικό λάδι;
- πολύ αλουμινόχαρτο.
- 2ος τρόπος:
- δύο κομμάτια χοιρινού λαιμού, 250-300 g το καθένα.
- 2-4 λεπτές φέτες ζαμπόν.
- δύο έως τέσσερα κομμάτια τυριού (πιάτα).
- 4-6 κουταλιές ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- σκόρδο (3-4 σκελίδες)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, ο λαιμός πρέπει να μαριναριστεί. Ξεπλύνετε το κρέας και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Μόλις στεγνώσει ο λαιμός, τρίψτε το με αλάτι, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε, τοποθετώντας το κρέας σε ένα δοχείο (αρκετά μεγάλο για το κομμάτι σας) για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, προετοιμάστε το γέμισμα για να το γεμίσετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Τρυπήστε βαθιά κάθετες τρύπες στο κρέας με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, εμβαθύνετε με το δάχτυλό σας και γεμίστε με το μείγμα (γέμιση) που φτιάξατε όταν το κρέας μαριναρίστηκε.
Βήμα 3
Επιλέξτε ένα πιάτο ψησίματος που ταιριάζει στο κομμάτι κρέας σας. Βάλτε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το με λάδι και μετά βάλτε το λαιμό στο φύλλο, το οποίο ρίχνει επίσης λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε ένα μπαχαρικό (όπως ένα κλαδάκι δεντρολίβανο) εάν θέλετε και, στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε ένα δεύτερο στρώμα αλουμινόχαρτου.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε ένα πιάτο με κρέας και ψήστε το για περίπου τρεις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του φύλλου αλουμινίου και μαγειρέψτε το λαιμό για άλλα 30 λεπτά, έτσι ώστε να γίνει χρυσό καφέ.
Όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε.
Βήμα 5
Η δεύτερη συνταγή για το ψήσιμο του λαιμού με ξινή κρέμα, τυρί και ζαμπόν.
Πλύνετε το κρέας και στη συνέχεια στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το με σκόρδο και ανακατέψτε με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Κάντε βαθιές περικοπές και στα δύο κομμάτια κρέατος με ένα μαχαίρι (με τη μορφή τσέπες). Βουρτσίστε το κρέας από όλες τις πλευρές με το έτοιμο μείγμα ξινή κρέμα, σκόρδο και πιπέρι και αλάτι και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο (6-12 ώρες).
Βήμα 7
Αφού τελειώσει ο χρόνος μαρινάρισμα, αφαιρέστε το λαιμό από το ψυγείο και τοποθετήστε τις φέτες τυριού και ζαμπόν στα κομμάτια.
Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κομμάτια του λαιμού σε αλουμινόχαρτο και κάντε αρκετές τρύπες σε αυτό πάνω. Βάζουμε το κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
Όταν τελειώσει το κρέας, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο φύλλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το λαιμό με ένα πιάτο ή λαχανικά.
