Τα σπιτικά άπαχα μπισκότα μπορούν να προσθέσουν μια ευχάριστη ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή. Συνταγές με ψημένα λιπαρά προϊόντα είναι δημοφιλείς όχι μόνο μεταξύ των πιστών κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας, αλλά χρησιμοποιούνται συχνά από δίαιτα. Κατά κανόνα, η ζύμη για άπαχο μπισκότο ζυμώνεται σε φυτικό λάδι. Διάφοροι χυμοί προστίθενται στην λιχουδιά για να προσθέσουν επιπλέον αποχρώσεις γεύσης και όμορφο χρώμα.
Κλασική συνταγή Lean Cookie
Συχνά κατά τη διάρκεια της δημοσίευσης, τα ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται από ζύμη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με άμυλο πατάτας και σόδα. Για να φτιάξετε μπισκότα, πάρτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- αλεύρι σίτου premium (3 ποτήρια)
- άμυλο πατάτας (1 ποτήρι)
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο (150 ml) ·
- νερό (150 ml)
- επιτραπέζιο αλάτι (1 πρέζα)
- βανιλίνη (1 πρέζα)
- μαγειρική σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
- επιτραπέζιο ξύδι 9% (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (1 κουταλάκι του γλυκού)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 ποτήρι).
Κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε με το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο πατάτας. Προσθέστε μαγειρική σόδα, σβήσιμο με ξύδι (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή λεμονιού). Στο μείγμα που προκύπτει, προσεκτικά, σε μικρές δόσεις, ρίξτε ηλιέλαιο. Μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε τα πάντα συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Διαλύστε πλήρως την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι σε νερό, βάζετε βανιλίνη και στη συνέχεια ρίξτε το γλυκό-αλμυρό υγρό στη μάζα αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 1 cm.
Πριν το ψήσιμο σε ένα ταψί, κομμάτια γλυκιάς άπαχης ζύμης μπορούν επιπλέον να πασπαλιστούν με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Κόψτε τα μπισκότα σε ρόμβους, τρίγωνα, τετράγωνα ή δημιουργήστε άλλα σχήματα χρησιμοποιώντας ειδικές εγκοπές ζαχαροπλαστικής. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και μαγειρέψτε τα άπαχα μπισκότα στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Η ζαχαροπλαστική πρέπει να είναι ελαφριά.
Μπισκότα με καρότα και τζίντζερ
Τα αυθεντικά άπαχα ψημένα προϊόντα με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και καρότα είναι πολύ μαλακά, τρυφερά και ευχάριστα με μια ασυνήθιστη γεύση. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- τριμμένα καρότα (250 g)
- πλιγούρι βρώμης (250 g)
- αλεύρι σίτου premium (250 g)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2/3 φλιτζάνι)
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο (1/3 φλιτζάνι)
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (5 g)
- βανιλίνη (1 πρέζα)
- ψιλοκομμένα φουντούκια (3 κουταλιές της σούπας)
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ (2,5 g)
- κανέλα (2, 5 g).
Συνδυάστε ψιλοκομμένα καρότα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, τζίντζερ, βανίλια, κανέλα, ξηρούς καρπούς και φυτικά έλαια. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με μπέικιν πάουντερ και μικρό πλιγούρι βρώμης και μετά προσθέστε το προκύπτον μείγμα στα άλλα συστατικά. Ζυμώστε τη χαλαρή ζύμη και τυλίξτε την σε μια ξύλινη σανίδα σε μια επίπεδη πλάκα πάχους περίπου εκατοστού. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 ° C. Όταν έχει κρυώσει ελαφρώς, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε τα μπισκότα στο τραπέζι.
Πικάντικα μπισκότα με χυμό ντομάτας
Αν θέλετε να εκπλήξετε πραγματικά την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με μια ασήμαντη λιχουδιά, συνδυάστε ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό ντομάτας σε ψημένα προϊόντα. Για να ψήσετε αυτήν την αυθεντική συνταγή πικάντικων μπισκότων, θα χρειαστείτε:
- χυμός ντομάτας (125 ml)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
- αλεύρι σίτου premium (2 ποτήρια)
- ηλιέλαιο (3 κουταλιές της σούπας)
- επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (στην άκρη ενός μαχαιριού).
- σκόνη ψησίματος για ζύμη (1 κουταλάκι του γλυκού)
- ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση (για παράδειγμα, αποξηραμένος βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη).
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με χυμό ντομάτας και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο προκύπτον υγρό. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε μικρές μερίδες στην ουσία του ελαίου. Ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη και τοποθετήστε το σε μια βουτυρωμένη σανίδα κοπής.
Εάν η άπαχη ζύμη δεν ξεδιπλώνεται καλά, ψύξτε ελαφρά και τυλίξτε την μέσω ενός μύλου κρέατος (μεγάλη σχάρα). Απλώστε τα προκύπτοντα λουκάνικα με ένα κουτάλι σε χαρτί ψησίματος και ισιώστε απαλά.
Ξεδιπλώστε το επίπεδο κέικ πάχους 0,5 cm και διαμορφώστε το μπισκότο χρησιμοποιώντας τις εγκοπές ή το γυάλινο γυαλί. Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά σε χαρτί ψησίματος, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 ° C. Ενώ τα έτοιμα ψημένα προϊόντα είναι ζεστά, αλατίζετε ελαφρά (χρησιμοποιήστε λεπτόκοκκο επιπλέον αλάτι), πασπαλίζετε με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων.
