Οι λάτρεις του λαρδιού πρέπει να διαφοροποιήσουν τις προτιμήσεις τους και να δοκιμάσουν όχι μόνο ένα αλμυρό προϊόν, αλλά και ένα ψητό. Επιπλέον, το μαγείρεμα μπέικον στο φούρνο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Λοιπόν, πώς ψήνετε σωστά αυτό το προϊόν;
Πρώτα απ 'όλα και το πιο σημαντικό, επιλέξτε πραγματικά καλές πρώτες ύλες. Στο κατάστημα, προτιμήστε το ωμό λευκό ή ανοιχτό ροζ λαρδί. Ποτέ μην αγοράζετε ένα προϊόν με γκρι ή κιτρινωπή απόχρωση, καθώς η παρουσία του υποδηλώνει το γήρας του προϊόντος ή την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη / απόψυξή του. Μετά την αγορά, είναι επίσης πολύ σημαντικό να διατηρηθεί σωστά το λίπος πριν από το μαγείρεμα, επειδή έχει τη δυνατότητα, ακόμη και σε σύντομο χρονικό διάστημα, να απορροφήσει όλες τις ξένες οσμές που δεν θα εξαφανιστούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, η καλύτερη λύση είναι να αποθηκεύσετε το προϊόν τυλιγμένο σε σακούλα ή, ακόμη καλύτερα, σε καλά κλειστό δοχείο τροφίμων.
Όταν επιλέγετε λαρδί, προσπαθήστε επίσης να προτιμήσετε κομμάτια με όχι πολύ παχύ δέρμα, γιατί διαφορετικά θα είναι δύσκολο να μασάτε, αλλά το λεπτό δέρμα θα κάνει το λίπος πολύ τρυφερό και εύκαμπτο. Τέτοιο λίπος πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι και να κοπεί με ένα μαχαίρι. Συνήθως αυτά είναι κομμάτια κομμένα από την πλάτη ή από χοιρινό κοιλιά.
Τα συστατικά για το ψημένο λαρδί είναι επίσης πολύ απλά - ένα κομμάτι με ένα μικρό στρώμα κρέατος, το ένα πέμπτο από ένα ποτήρι ζάχαρη, και την ίδια ποσότητα αλατιού.
Ο καλύτερος και ταχύτερος τρόπος ψησίματος ενός μπέικον είναι 1, 2-1, 5 κιλά.
Πρώτα, βάλτε ένα κομμάτι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με ζάχαρη και αλάτι, τρίψτε τα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, χωρίς να στερηθεί την προσοχή και το δέρμα του μπέικον. Μετά από αυτό, κλείστε το προϊόν με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί με αυτόν τον τρόπο για 10-12 ώρες ή μόνο για μια νύχτα. Εάν δεν έχετε ένα βαθύ ή αρκετά μεγάλο πιάτο με καπάκι, μπορείτε να καλύψετε το μπέικον με την ίδια μεμβράνη.
Αν θέλετε να προσθέσετε τα αρώματα των αγαπημένων σας βοτάνων ή μπαχαρικών στο ψητό λαρδί, τότε το στάδιο του αποξήματος είναι ακριβώς η ώρα να τα προσθέσετε.
Αφού παρέλθει ο χρόνος μαρινάρισμα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα συστατικά από το μπέικον, ή ακόμα καλύτερα, ξεπλύνετε λίγο με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το μπέικον σε ένα συρμάτινο ράφι, το οποίο τοποθετείτε σε μεσαίο επίπεδο. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ψησίματος από κάτω για να μην λεκιάσετε το κάτω μέρος του φούρνου. Καλύψτε το λίπος με ένα στρώμα φύλλου αλουμινίου στην κορυφή, ώστε να μην μπορείτε να το κάψετε. Και εδώ, επίσης, υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Εάν η γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου είναι στην κορυφή, τότε το προϊόν θα μαλακώσει αργά και θα μαγειρευτεί σταδιακά, αλλά αν η γυαλιστερή πλευρά είναι προς τα μέσα, το φύλλο θα θερμανθεί, θα αντανακλά ενεργά τη θερμότητα και θα δώσει στο λίπος μια ορεκτική σκουρόχρωμη σκιά.
Έτσι, μαγειρέψτε ένα προϊόν 1,5 κιλών για 1,5 ώρα και μην ξεχάσετε να γυρίζετε το μπέικον κάθε μισή ώρα, ώστε να μαγειρεύεται καλά από όλες τις πλευρές και να μην στεγνώνει στην κορυφή. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το μπέικον για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο και αφήστε το φαγητό να "σηκωθεί" αργά σε ένα ζεστό μέρος.
Αυτό το ψημένο μπέικον σερβίρεται σε κομμάτια με μουστάρδα ή χρένο. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς μαζί του ή απλά να το φάτε με ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών.
