Το σκουμπρί είναι ένα λεπτό, νόστιμο, φθηνό και πολύ υγιεινό ψάρι. Πιάτα από αυτό αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και ικανοποιητικά.
- 1 κιλό σκουμπρί
- 50-70 γρ. μπέικον,
- 2-3 τεμ. μανιτάρια πορτσίνι μεσαίου μεγέθους,
- 30 γρ. πιπερόριζα,
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- 1 λεμόνι
- χοντρό αλάτι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, 2-3 φύλλα δεντρολίβανου.
- 2-3 st. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- 1-2 κουτ Σαχάρα,
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
- 1 Η / Υ. άσβεστος,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόνη γαρίφαλου, 2-3 φύλλα δεντρολίβανου.
Σβήστε το σκουμπρί, πλύνετε και στεγνώστε, μην κόψετε το κεφάλι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ και ανακατέψτε με χοντρό αλάτι, πιπέρι, σκόνη γαρίφαλου και δεντρολίβανο. Τρίβουμε τα σφάγια σκουμπριών με αυτό το μείγμα και αφήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, χυμό ενός ασβέστη, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τρίβουμε ξανά τα σφάγια σκουμπριών με αυτή τη μαρινάδα.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, κόβουμε το μπέικον σε κύβους, ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε τα σφάγια σκουμπριών με αυτό το μείγμα. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους και τοποθετήστε το σκουμπρί στην κοιλιά.
Τοποθετήστε απαλά το σκουμπρί σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ποτίζετε το σκουμπρί περιοδικά με τα υπολείμματα της μαρινάδας.
Για γαρνιτούρα, μπορείτε να σερβίρετε κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μαριναρισμένα σε χυμό ασβέστη με μέλι και μπαχαρικά.
