Το λαρδί είναι ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό. Είναι βολικό να το πάρετε στη δουλειά, να φτιάξετε ένα σάντουιτς τις καθημερινές ή να το βάλετε σε γιορτινό τραπέζι (ειδικά για έντονα αλκοολούχα ποτά). Το ρολό είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος, αλλά είναι πάντα νόστιμο. Δοκίμασέ το!
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό λαρδί.
- 200 g άνηθου και μαϊντανού.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 2 χούφτες δέρματα κρεμμυδιού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια
- Δάφνη;
- άλας;
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 1 κιλό λαρδί. Θα πρέπει να είναι σχεδόν ορθογώνιο κομμάτι με στρώματα κρέατος. Ξεπλύνετε το μπέικον με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει βρωμιά στο δέρμα, ξύστε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε ξανά το λίπος.
Βήμα 2
Βάλτε το μπέικον στο τραπέζι με το γυαλόχαρτο κάτω, αλάτι το σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Βήμα 3
Βάλτε μαύρα πιπέρι σε γουδί, πασπαλίστε ένα στρώμα μπέικον πάνω τους.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, ψιλοκόψτε και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα κομμάτι μπέικον.
Βήμα 5
Τυλίξτε το στρώμα σε ένα σφιχτό ρολό και τυλίξτε το με παχύ νήμα. Μπορείτε να τυλίξετε το ρολό σε ένα κομμάτι καθαρής γάζας.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε 2 χούφτες δέρματα κρεμμυδιού και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε εκεί 1 ολόκληρο ξεφλουδισμένο μεγάλο κρεμμύδι, 10 μαύρα πιπέρι, δάφνη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε.
Βήμα 7
Βυθίστε το ρολό στην αλατόνερο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και βράστε το περιεχόμενό του.
Βήμα 8
Μειώστε τη θερμότητα, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε το ρολό μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το ζωμό για να δοκιμάσετε.
Βήμα 9
Κατά το μαγείρεμα του ρολού, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε με μαύρο πιπέρι.
Βήμα 10
Τραβήξτε το τελειωμένο ρολό σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο, ψύξτε το ελαφρώς και τρίψτε με ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριού.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το ρολό ανάμεσα σε δύο σανίδες κοπής, τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς σε δροσερό μέρος.
Βήμα 12
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τα νήματα από το χοιρινό ρολό, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με μουστάρδα, χρένο, adjika.
