Ένα αρωματικό και ελαφρύ χορτοφάγο ζυμαρικά με αρακά με αυθεντική σάλτσα. Τα ζυμαρικά Linguini προέρχονται από τη Νάπολη, παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι, έχει πολύ λεπτή γεύση, ταιριάζει καλά με τα μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια γλωσσίνης
- - αλάτι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - 200 g champignons, κατεψυγμένα αρακά
- - 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 50 ml βερμούτ
- - 2 κρεμμύδια
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 2 πορτοκάλια
- - 1 κουτί με αποφλοιωμένες ντομάτες
- - 1 αποξηραμένο πιπέρι τσίλι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - αποξηραμένη ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι, κόψτε τα μανιτάρια σε σφήνες. Καθαρίστε τις κονσέρβες ντομάτες με μπλέντερ ή στραγγίστε μέσα από κόσκινο. Κόψτε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το βερμούτ, βάζουμε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια προσθέστε πουρέ ντομάτας, αποξηραμένη ρίγανη, ψιλοκομμένο τσίλι σε μια κατσαρόλα. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αρακά στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Βράστε τη γλωσσίνη σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία ζυμαρικών. Απορρίψτε την τελική πάστα σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη γλωσσίνη σε μια πλάκα φωλιάσματος (τυλίξτε τα ζυμαρικά σε ένα πιρούνι 2 άκρων).
Βήμα 5
Γεμίστε τα ζυμαρικά με άφθονη σάλτσα ντομάτας-πορτοκαλιού Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως. Το Linguini με αρακά και σάλτσα ντομάτας-πορτοκαλιού είναι ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
