Τα μανιτάρια είναι ένα δώρο από τη φύση. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (περίπου 30%), πολλά ευεργετικά αμινοξέα, φυτικές ίνες και, το σημαντικότερο, λεκιθίνη, η οποία μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα μανιτάρια αντικαθιστούν το κρέας, επειδή είναι θρεπτικά, νόστιμα και χαμηλών θερμίδων.
Είναι απαραίτητο
-
- μανιτάρια
- τηγάνι;
- άλας;
- νερό;
- ξύδι;
- ζάχαρη ή γλυκαντικό
- Δάφνη;
- μαύρο και μπαχάρι?
- γαρύφαλλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μαγείρεμα ωμά μανιτάρια πρέπει να ξεκινά με ενδελεχή καθαρισμό. Αφαιρέστε το μυκήλιο και το κάτω (σκληρό) τμήμα του στελέχους και πλύνετε τα. Στη συνέχεια, βάζουμε σε αλατισμένο νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε και ξαναγεμίστε με νέο νερό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για τουλάχιστον μία ώρα, ειδικά αν είναι μεγάλα. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίσει το νερό μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Τα αλατισμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν πριν το τουρσί. Απλά ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας τα καρυκεύματα και τα κρεμμύδια. Τα αποξηραμένα ημιτελή προϊόντα δεν συνιστώνται να παστωθούν, γιατί θα αποδειχθούν πολύ μαλακά και όχι πολύ νόστιμα.
Βήμα 3
Βάλτε το φαγητό σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με ένα λίτρο νερό. Πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια κατά 3-5 εκατοστά. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ουσία ξύδι (70%) ή 3-4 κουταλιές ξύδι στο νερό. Αν θέλετε να πάρετε μια αυθεντική γεύση, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μήλο ή κρασί. Αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί. Αν θέλετε να κάνετε τα μανιτάρια πιο πικάντικα και πικάντικα, προσθέστε απλώς μια κουταλιά ζάχαρη. Ένα γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν είναι επιθυμητό. Θα χρειαστείτε περίπου 6 δισκία. Το πιάτο θα έχει λιγότερες θερμίδες.
Βήμα 5
Εάν χρησιμοποιούσατε αλατισμένα μανιτάρια, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Και αν είναι φρέσκο, τότε τέσσερα. Για όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε άλατα, η ποσότητα αυτού του καρυκεύματος μπορεί να μειωθεί στο μισό.
Βήμα 6
Στη συνέχεια προσθέστε 3-4 μεγάλα φύλλα δάφνης, 3-4 σκελίδες, 6 μαύρα μπιζέλια και 4 μπαχάρι. Εάν είστε λάτρης των πικάντικων και πικάντικων, αυξήστε το ποσό των καρυκευμάτων κατά 50%. Δοκιμάστε το ζωμό, θα πρέπει να είναι πικάντικο και λίγο γλυκό.
Βήμα 7
Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος. Αυτή η επιλογή τουρσί είναι καλή επειδή τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μερικές ώρες αφού τα αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο με ένα καλά κλειστό καπάκι. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και αρκετούς μήνες.
