Ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό φτιαγμένο από φρέσκο τραγανό τοστ με βραστό κρέας και πατέ μήλου.
Είναι απαραίτητο
- - 2 τεμ. γλυκά μήλα
- - 2 τεμ. μεσαία τεύτλα;
- - 4 πράγματα. αυγά κοτόπουλου
- - 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- - 100 g φρέσκιας ξινής κρέμας
- - 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 2 g κόκκινου πιπεριού.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το άπαχο βόειο κρέας είναι καλύτερο για αυτό το τρυφερό πατέ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, όλες τις μεμβράνες και τις ραβδώσεις, το υπερβολικό λίπος, εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε καλά το βρασμένο κρέας και περάστε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές ή περιστρέψτε σε ένα μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα με λίγο νερό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Ψύξτε τα τελικά αυγά, ξεφλουδίστε. Πλύνετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε διάφορα κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά και το κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ μπλέντερ.
Βήμα 3
Πλύνετε τα τεύτλα, χρησιμοποιήστε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού για καλύτερο καθαρισμό. Κόψτε την άκρη της ρίζας και τα φύλλα και βράστε σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τις φλούδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίβουμε τον πολτό μήλου σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τα τριμμένα τεύτλα.
Βήμα 4
Σε ένα φαρδύ μπολ, συνδυάστε τα παντζάρια με μήλα, αυγά, κρεμμύδια και κρέας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε για μερικές ώρες. Σερβίρετε απλωμένα σε κρουτόν ή κομμένα σε φέτες.
