Πιθανότατα, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που θα αρνηθεί ένα πρωί σάντουιτς με βούτυρο και κόκκινο χαβιάρι. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό και θεωρείται ως λιχουδιά για κάποιο λόγο. Μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μερικές φορές όταν αγοράζετε φρέσκο ροζ σολομό, μπορείτε να βρείτε μια έκπληξη σε αυτό - χαβιάρι, και υπάρχουν πολλά από αυτά. Εάν είστε τυχεροί και γίνετε ιδιοκτήτης του ακατέργαστου χαβιαριού, τότε μπορείτε να το αλάτιτε στο σπίτι σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χαβιάρι περικλείεται σε μια διαφανή θήκη - yastyk, πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν το χαβιάρι είναι ώριμο - μεγάλο με έντονα, διαφανή αυγά, τότε θα είναι πολύ εύκολο να το διαχωρίσετε - μπορείτε ακόμη και να το κάνετε με τα χέρια σας. Κόψτε την μεμβράνη σε διάφορα μέρη, χωρίστε τα αυγά σε διάφορα μέρη και με ελαφρές κινήσεις μασάζ, προσπαθώντας να μην πιέσετε τα αυγά για να μην τα συνθλίβετε, τα βγάζετε έξω από τους σάκους. Αφαιρέστε τα υπολείμματα κενών ταινιών.
Βήμα 2
Εάν το χαβιάρι δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο, θα είναι πιο τρυφερό και ρηχό, επομένως τα αυγά μπορεί να σκάσουν στα χέρια. Σε αυτήν την περίπτωση, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζύμη. Θα γίνει γκρι, θα γίνει σκληρό και μπορεί να αφαιρεθεί απαλά από τα αυγά.
Βήμα 3
Ρίξτε το χαβιάρι καθαρισμένο από αυγοτάραχο με άλμη. Ένα λίτρο νερού απαιτεί 60-70 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού. Οι έμπειροι ψαράδες ελέγχουν το βαθμό ετοιμότητας με τη βοήθεια αποφλοιωμένων ωμών πατατών - μόλις εμφανιστούν, η άλμη είναι έτοιμη και υπάρχει αρκετό αλάτι.
Βήμα 4
Ρίξτε το χαβιάρι με την άλμη που προκύπτει και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα - μια ώρα. Όσο περισσότερο χαβιάρι βρίσκεται στην άλμη, τόσο πιο αλατισμένο θα είναι. Όταν η δοκιμή αλατιού είναι ικανοποιητική, τοποθετήστε το χαβιάρι σε κόσκινο ή κόσκινο έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι και ψύξτε - το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εάν υπάρχει πολύ χαβιάρι, βάλτε το σε βάζα, εξομαλύνετε την επιφάνεια και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο ή αρωματισμένο ηλιέλαιο στην κορυφή. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ένα μήνα χωρίς απώλεια ποιότητας.
