Το κόκκινο χαβιάρι θεωρείται σωστά λιχουδιά. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από πρώτο χέρι τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το κόκκινο χαβιάρι περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες και πολυακόρεστα λίπη, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του σώματος. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή αλατισμένο στο σπίτι. Και εδώ είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την τεχνολογία της προετοιμασίας της.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το καλό χαβιάρι πρέπει να είναι σε αλουμινόχαρτο - yastika. Εάν το φιλμ είναι άθικτο, τότε το χαβιάρι μπορεί να πλυθεί ακόμη και με νερό βρύσης. Αλλά εάν υπάρχουν κενά, τότε δεν μπορεί να γίνει χωρίς αλμυρό νερό, αφού όταν το χαβιάρι έρχεται σε επαφή με γλυκό νερό, το κέλυφος του γίνεται σκληρό και εύθραυστο. Για να ξεπλύνετε το χαβιάρι σε ένα χαλασμένο αυγοτάραχο, προσθέστε 30-40 γραμμάρια αλατιού για κάθε λίτρο νερού. Κατά το ξέπλυμα, πρέπει να αφαιρεθούν τα άγουρα άκρα και τα λοπάν. Τα Lopants είναι τα δέρματα των αυγών που εκρήγνυνται. Γίνονται λευκά κατά το ξέπλυμα. Θα πρέπει να αφαιρεθούν με πλαστικά τσιμπιδάκια, ώστε να μην καταστρέψουν τα παρακείμενα αυγά.
Βήμα 2
Μετά το ξέβγαλμα, ετοιμάστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα για αλάτι του χαβιαριού. Πρέπει να υπάρχει περισσότερη άλμη από το ίδιο το χαβιάρι. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να πάρετε 3 λίτρα 350 γραμμαρίων νερού για 1 κιλό χαβιάρι και να το θερμάνετε. Πριν το βράσετε, προσθέστε 1 κιλό αλάτι και βράστε. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Ενώ η άλμη κρυώνει, είναι απαραίτητο να ελευθερώσετε τα αυγά από την μεμβράνη τρίβοντας τη σχάρα. Το μέγεθος του πλέγματος του πλέγματος πρέπει να είναι 3-4 φορές μεγαλύτερο από τα αυγά. Πρέπει να σκίσετε τον ζυμομύκητα στη μία πλευρά του με το χέρι σας και να τον βγάλουμε έτσι ώστε να πάρετε μια επίπεδη μεμβράνη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το yastik στη σχάρα, χαβιάρι προς τα κάτω και τρίψτε με λεπτές πινελιές. Τυχόν υπερβολική πίεση μπορεί να βλάψει το προϊόν σας. Το χαβιάρι πρέπει να πασπαλιστεί σε ένα έτοιμο φαρδύ πιάτο.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά στην άλμη για 4 έως 25 λεπτά. Ο χρόνος αλάτισης εξαρτάται από την ωριμότητα του χαβιαριού, από το μέγεθός του, από τη θερμοκρασία της άλμης και ούτω καθεξής. Επομένως, είναι προτιμότερο να δοκιμάζετε το χαβιάρι από καιρό σε καιρό για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά του. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το χαβιάρι σε ένα μπολ με μικρές τρύπες (κατά προτίμηση ένα πλαστικό κόσκινο) για να ποτίσετε το υγρό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια πετσέτα για 2-3 ώρες για να στεγνώσει.
Βήμα 5
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βουρτσίστε το χαβιάρι με ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε γυάλινο πιάτο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή παλάμη, αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
Βήμα 6
Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε λαδωμένο χαρτί στην κορυφή και κλείστε το καπάκι. Το χαβιάρι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Για καλύτερη συντήρηση του χαβιαριού, τυλίξτε τα βάζα με χοντρό χαρτί. Αυτό θα την προστατεύσει από το φως.
