Για πίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δαμάσκηνο, το οποίο μπορεί να κοπεί τακτοποιημένα στη μέση και εύκολα να τρυπηθεί. Και ο καρπός, χωρισμένος σε μέρη, θα διατηρήσει το σχήμα του. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από φρέσκα δαμάσκηνα όσο και από κατεψυγμένα, αρκεί να μην υπάρχουν σπόροι σε αυτά. Αλλά λάβετε υπόψη ότι τα κατεψυγμένα φρούτα γίνονται πιο όξινα από τα φρέσκα και απαιτούν περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Παντεσπάνι με δαμάσκηνο:
- αλεύρι (1 ποτήρι)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 ποτήρι)
- αυγό (4 τεμάχια);
- δαμάσκηνα (300 γρ.)
- Ανεστραμμένη πίτα δαμάσκηνου:
- δαμάσκηνα (300 γρ.)
- αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 ποτήρι)
- βούτυρο (150 g);
- γάλα (1/3 φλιτζάνι)
- σκόνη ψησίματος (2 κουταλιές της σούπας)
- αυγό (2 κομμάτια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Plum Sponge Pie Πλύνετε τα δαμάσκηνα. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Χωρίστε κάθε μισό δαμάσκηνο στο μισό περισσότερο.
Βήμα 2
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης και αρχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα. Όταν το μείγμα γίνει αφρό, αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη κάτω από τα κουπιά. Το μείγμα θα γίνει ευάερο.
Βήμα 3
Προσθέστε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να χτυπήσετε. Η ζύμη θα αποδειχθεί αφράτη και παχύρρευστη.
Βήμα 4
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στη ζύμη και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο. Πάρτε ένα μικρό βαθύ σχήμα. Λιπάνετε το με λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι σε ένα λεπτό στρώμα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε. Όταν ένα μαυρισμένο φλοιό σχηματίζεται στην κορυφή, τρυπήστε την πίτα με ένα ξύλινο σουβλάκι και τραβήξτε την έξω Εάν το σουβλάκι είναι στεγνό, το δαμάσκηνο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
Βήμα 7
Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 8
Ανεστραμμένη πίτα δαμάσκηνου Θρυμματίστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αφαιρέστε πρώτα το λάδι από το ψυγείο έτσι ώστε να είναι μαλακό. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλεύρι.
Βήμα 9
Ανακινήστε τα αυγά με γάλα και ρίξτε στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
Βήμα 10
Κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 11
Λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Αποδεικνύεται υγρή καραμέλα.
Βήμα 12
Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα με το κόψιμο στο κάτω μέρος.
Βήμα 13
Σκεπάζουμε με ζύμη και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, γυρίστε σε ένα πιάτο. Τα δαμάσκηνα στην κατεψυγμένη καραμέλα θα καταλήξουν στην κορυφή.
