Τον Αύγουστο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προετοιμάζετε κομπόστες για το χειμώνα από βερίκοκα, μήλα, ροδάκινα και, φυσικά, δαμάσκηνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από έναν τύπο φρούτων ή μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και όμορφη ποικιλία. Μια χούφτα κεράσια ή μερικά μήλα θα δώσει στο κομπόστα μια ιδιαίτερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Κομπόστα δαμάσκηνων:
- - 3 κιλά δαμάσκηνα
- - για 1 λίτρο νερού 300-400 g ζάχαρης.
- Ανάμικτη κομπόστα:
- - 1,5 κιλά δαμάσκηνα
- - 1-2 μήλα
- - ένα ποτήρι κεράσια
- - 800 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κομπόστα δαμάσκηνων
Φτιάξτε ένα σιρόπι ζάχαρης για το κομπόστα δαμάσκηνου. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε το νερό, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό με ρυθμό 300 g ανά 1 λίτρο νερού. Εάν τα δαμάσκηνα σας είναι ξινά, μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι.
Βήμα 2
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους μίσχους. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Η γεύση του κομπόστα εξαρτάται από τον αριθμό των δαμάσκηνων. Μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα σχεδόν τελείως ή να γεμίσετε μόνο το ένα τρίτο. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα και καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια.
Βήμα 3
Βάλτε αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου στη θερμοκρασία του σιροπιού στα βάζα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το σπάσιμο του γυαλιού. Βυθίστε τα δοχεία κομπόστα στην κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε ξανά τη φωτιά και θερμάνετε το νερό σε βρασμό και στη συνέχεια αφήστε το. Τυλίξτε τα καπάκια μετά από 30 λεπτά.
Βήμα 4
Γυρίστε τα βάζα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει. Την επόμενη μέρα, αποθηκεύστε την έτοιμη κομπόστα με δαμάσκηνα, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Βήμα 5
Compote-ανάμικτες
Για να φτιάξετε μια ανάμικτη κομπόστα, θα χρειαστείτε μεγάλα κόκκινα δαμάσκηνα, μερικά γλυκά αρωματικά μήλα, όπως το "Jonathan" και οποιοδήποτε κεράσι. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, για αυτό, τα βράστε με ατμό. Βράστε τα καπάκια.
Βήμα 6
Πλύνετε τα φρούτα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, αφαιρέστε το κέντρο με τους σπόρους. Γεμίστε τα βάζα με φρούτα στη μέση. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει και ρίχνουμε σε βάζα κάτω από το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα και τυλίξτε τα βάζα. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε για καλύτερη αποστείρωση.
