Σας προσφέρουμε πολύ νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια βρασμένα σε ζωμό ζωμό, λαχανικά και μαύρες ελιές. Θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά
- 600 ml ζωμού (λαχανικό ή κρέας).
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια ζαμπόν
- 100 γραμμάρια ελιές
- 1 αυγό
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- αλεύρι;
- ηλιέλαιο;
- άνηθο και μαϊντανό
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι.
- άλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τον άνηθο με μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε με μια πρέσα (σκόρδο).
- Βάλτε τον συνδυασμένο κιμά σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αυγό, βότανα, πιπέρι, αλάτι και σκόρδο στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να μαλακώσουν και χτυπήστε λίγο έτσι ώστε το κιμά να πήξει.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και θερμάνετε.
- Σχηματίστε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους με βρεγμένα χέρια, τυλίξτε τα σε κοσκινισμένο αλεύρι, βουτιά σε λάδι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές, αντλώντας απαλά κατά μήκος του κάτω μέρους του τηγανιού. Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε οποιοδήποτε δοχείο μαγειρέματος.
- Κόψτε τις ντομάτες και το ζαμπόν σε μεγάλους κύβους, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο. Ρίξτε ζεστό ζωμό σε αυτά και προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε να μην απομείνουν κομμάτια και ρίξτε τα πάνω στα κεφτεδάκια. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να βράσει, βράστε για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις ελιές και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τα έτοιμα κεφτεδάκια σε στιλ Λανγκεντόκ, επιμείνετε λίγο, πασπαλίστε σε πιάτα και σερβίρετε με βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας. Σημειώστε ότι αυτά τα κεφτεδάκια μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που δεν απαιτεί κανένα πιάτο.
