Τα μανιτάρια βουτύρου είναι πολύ πλούσια και νόστιμα μανιτάρια, έτσι τα πιάτα μαζί τους αποδεικνύονται αρωματικά και πλούσια. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για την παρασκευή σούπας, που είναι εύκολο να βράσουν σε λίγα λεπτά.
Πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο για τη σούπα
Τα μπουκάλια είναι πολύ δημοφιλή στις σούπες για διάφορους λόγους.
- Σε αντίθεση με πολλά μανιτάρια του δάσους, δεν απαιτούν μεγάλο βράσιμο σε πολλά νερά: αυτή η ποικιλία είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με τα φρύδια και άλλα δηλητηριώδη είδη, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας. Επιπλέον, το boletus δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και αναπτύσσεται σε οικολογικά καθαρά μέρη.
- Τα μπουκάλια προετοιμάζονται κυριολεκτικά 10-15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για σούπα.
- Τα βουτυρόγαλα πολύ καλά «δίνουν» τη γεύση στο βραστό νερό, οπότε ο ζωμός αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικός.
- Χάρη στην λιπαρή υφή τους, αυτά τα μανιτάρια κάνουν τη σούπα θρεπτική και πλούσια ακόμη και στην πιο διατροφική έκδοση.
Σε αυτό, τα οφέλη του βουτύρου για το καθημερινό μαγείρεμα δεν αντλούνται. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης πολύ εύκολη στην προετοιμασία για σούπα. Υπάρχει ένα κολλώδες φιλμ στο κεφάλι του λαδιού, το οποίο συγκρατεί καλά τη βρωμιά και τις λεπίδες του γρασιδιού. Εάν αρχίσετε να το καθαρίζετε μηχανικά, μπορείτε να καταστρέψετε ολόκληρο το καπάκι, οπότε ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το φιλμ είναι να το αφαιρέσετε εντελώς. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων ή μια μαλακή βούρτσα και λίγο φυτικό λάδι στάζει πάνω στην ταινία.
Το λάδι δεν μπορεί να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βλαβερές ουσίες ή σκουλήκια στα μανιτάρια, βυθίστε τα σε αλατούχο διάλυμα για 15 λεπτά.
Κλασική σούπα βουτύρου
Το φρέσκο βούτυρο είναι ιδανικό για την παρασκευή της απλούστερης και ασφαλέστερης σούπας που έχει πάντα νόστιμη γεύση. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα καλή για νηστεία και για χορτοφαγικά τρόφιμα, καθώς δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θα χρειαστείτε:
- Φρέσκο βούτυρο - 300 g;
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, άνηθο - για γεύση
- Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).
Βήμα προς βήμα συνταγή.
- Βυθίστε το λάδι σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε για να αφαιρέσετε πιθανές επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στα μανιτάρια.
- Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για να φτιάξετε τη σούπα, αν και μόνο καθαρό νερό θα κάνει.
- Ρίχνουμε 2/3 από ένα δοχείο υγρού και βάζουμε το βούτυρο σε αυτό. Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
- Σοτάρετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το προκύπτον σάλτσα στο ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στη σούπα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με άνηθο και ξινή κρέμα.
Κρεμώδης σούπα με βούτυρο
Η σούπα πουρέ μανιταριών είναι ένα κλασικό ευρωπαϊκής κουζίνας. Ένα τέτοιο πιάτο κορεσμένα τέλεια, ενώ δεν συμβάλλει στην εμφάνιση επιπλέον κιλών, ακόμη και παρά τη βαριά κρέμα στη σύνθεση. Η λεπτή υφή του βουτύρου θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την τέλεια συνοχή του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- Ζωμός νερού ή λαχανικών - 300 ml.
- Κρέμα 20% - 250 ml.
- Μπουκάλια - 400 g;
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο)
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπαγκέτα σίτου - 1-2 φέτες.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές, αλλά μην τηγανίζετε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Βράζουμε το ζωμό ή το νερό. Προσθέστε ένα μείγμα μανιταριών, κρεμμυδιών και σκόρδου. Αλας.
- Προσθέστε την κρέμα και βράστε.
- Στεγνώστε μια φέτα μπαγκέτα στο φούρνο ή τοστιέρα, τρίψτε με τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο.
- Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Σερβίρετε με φρυγανισμένη μπαγκέτα και βότανα.
Ιταλική σούπα ντομάτας με βούτυρο
Τα βουτυράκια δεν μπορούν μόνο σόλο με την αρωματική συμφωνία ενός πιάτου, αλλά και να αναδείξουν όμορφα τις κύριες νότες. Όπως αυτή η πλούσια ιταλική σούπα ντομάτας.
Θα χρειαστείτε:
- Φρέσκο βούτυρο - 200 g;
- Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 1 κουτί.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
- Πίτες με κουκούτσια - 100 g;
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Καρυκεύματα "ιταλικά βότανα".
- Φρέσκος βασιλικός - 7-10 φύλλα.
Βήμα προς βήμα συνταγή.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 5 φύλλα βασιλικού.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τοματοπολτό, ψιλοκομμένο βασιλικό και σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
- Φορτώστε πατάτες και χοντρό ψιλοκομμένο βούτυρο σε βραστό νερό. Αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
- Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο ζωμό.
- Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια.
- Βάζουμε ελιές και κονσέρβες στη σούπα 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
- Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο βασιλικό πριν το σερβίρετε.
Η σούπα πρέπει να είναι αρκετά παχιά με έναν πυκνό ζωμό. Συνιστάται να σερβίρεται με ελληνικό ή γιαούρτι προβάτου.
Τυρί σούπα με βούτυρο και κοτόπουλο
Αυτή η σούπα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια χειμερινή διατροφή. Αποδεικνύεται ότι είναι παχύρρευστο, πλούσιο και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
Θα χρειαστείτε:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- Μπουκάλια - 300 g;
- Πατάτες - 1-2 τεμ.
- Ημίσκληρο τυρί (Masdam ή Gouda) - 70 g;
- Μεταποιημένο τυρί - 250 g
- Αλάτι, λευκή πιπεριά, μοσχοκάρυδο για γεύση.
- Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από το ζωμό, κόψτε σε κύβους και βυθίστε πίσω. Αλας.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βάζουμε το ζωμό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε επεξεργασμένο τυρί στο ζωμό. Εάν πήρατε σκληρό τυρί, ψιλοκόψτε το εκ των προτέρων. του. Το τυρί που είναι λεπτότερο σε συνέπεια, προσθέστε γρήγορα στο ζωμό με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε έντονα για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και την ποσότητα νερού. Αρχικά μπορείτε να πάρετε λιγότερο νερό, και στη συνέχεια η σούπα θα γίνει πολύ καλεσμένος, όπως πουρέ πατάτας. Με πολύ ζωμό, η σούπα θα είναι πιο λεπτή, αλλά όχι λιγότερο κορεσμένη. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι αρέσει να μην διαλύουν εντελώς το επεξεργασμένο τυρί σε νερό, ώστε να μπορούν να το δοκιμάσουν ενώ τρώνε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
- Καρυκεύστε τη σούπα με λευκή πιπεριά και τριμμένο μοσχοκάρυδο λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
Μανιταρόσουπα με κολοκύθα και δαμάσκηνα
Θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας ή να εκπλήξετε πραγματικά την οικογένειά σας; Τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε τη συγκεκριμένη σούπα με έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης. Δεν χρειάζεται καν άπαχο, εκτός από το αλάτι, αφού η γεύση του είναι ήδη πολύ ασυνήθιστη.
Θα χρειαστείτε:
- Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 400 g;
- Μπουκάλια - 300 g;
- Ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- Πατάτες - 2 δαμάσκηνα - 70 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα προς βήμα συνταγή.
- Ψιλοκόβουμε το βούτυρο και το σκόρδο και τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
- Κόψτε την κολοκύθα και τις πατάτες σε κύβους. Βράζουμε σε νερό ή ζωμό για 15 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Τρίψτε με μπλέντερ.
- Βράζουμε.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
Ιαπωνική μανιταρόσουπα
Οι παραδοσιακές ασιατικές σούπες δεν περιλαμβάνουν μακροχρόνιο μαγείρεμα σε ζωμό, γεγονός που τις καθιστά τόσο ελαφριές. Ταυτόχρονα, ασυνήθιστοι συνδυασμοί συστατικών θα σας βοηθήσουν να αποκαλύψετε με νέο τρόπο τη γεύση των οικείων προϊόντων. Για παράδειγμα, στην ιαπωνική μανιταρόσουπα, το boletus θα παραμείνει όσο το δυνατόν πιο ζουμερό και αρωματικό λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας.
Θα χρειαστείτε:
- Miso πάστα - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Μπουκάλια - 200 g;
- Καρότα - 1 τεμ.;
- Tofu - 100 g;
- Βρασμένο αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
- Λευκό τηγανητό σουσάμι - 20 g;
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα συνταγή.
- Βράζουμε το βούτυρο σε νερό χωρίς αλάτι για 10 λεπτά, βάζουμε ένα σουρωτήρι και κόβουμε σε φέτες.
- Κόψτε το tofu σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε τοφού και βούτυρο σε υψηλή φωτιά, όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό θα κορεστεί με σάλτσα σόγιας, αλλά θα διατηρήσει τη ζουμερότητά του.
- Προσθέστε miso πάστα σε ζωμό και βράστε.
- Κόψτε τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες, φορτώστε σε ζωμό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βάλτε λίγο tofu με βούτυρο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε με ζωμό miso.
- Τοποθετήστε ένα βραστό αυγό, κομμένο στη μέση, σε κάθε μερίδα. Παρεμπιπτόντως, το αυγό μπορεί να είναι βραστό, τότε ο κρόκος θα αναμιχθεί με το ζωμό και θα πάρει μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
