Πολλοί έχουν ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών, αλλά λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν αυτό το λαχανικό ως ανεξάρτητο πιάτο ή πιάτο, αλλά μάταια. Η διάσημη γαλλική κουζίνα είναι πλούσια σε κρεμμύδια. Και δεν περνάει δείπνο διακοπών χωρίς αυτό το υπέροχο λαχανικό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ψημένα κρεμμύδια, η βελούδινη και λεπτή γεύση του θα σας εκπλήξει. Νιώστε σαν ένα πραγματικό γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 2 μερίδες:
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- χοντρό αλάτι για γεύση
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- πρέζα ζάχαρη
- μια πρέζα λυκίσκου-suneli
- μια πρέζα ενός μείγματος από βότανα της Προβηγκίας
- πρέζα κουρκούμη
- αλεσμένο λευκό πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ή ξύδι μήλου
- 150 g σκληρού τυριού
- φρέσκο άνηθο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε την ουρά (αν υπάρχει) και το κάτω μέρος του λαμπτήρα όπου αναπτύσσονται οι ρίζες. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Αλάτι καλά, ανακατεύουμε, βάζουμε κάτω από μια πρέσα για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Ενώ τα κρεμμύδια χυμώνουν υπό πίεση, προετοιμάστε τη σάλτσα ψησίματος. Πάρτε εξευγενισμένο ελαιόλαδο (άοσμο). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου θα διαφέρει. Τρίψτε καλά το βούτυρο με χοντρό αλάτι, ζάχαρη, μείγμα βοτάνων, λευκή πιπεριά, κουρκούμη και λυκίσκο.
Βήμα 4
Υπό την επίδραση του αλατιού και του χυμού του, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Πιέστε ελαφρά και στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Διαχωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε στρώσεις με τα χέρια σας, έτσι ώστε η σάλτσα να μπορεί να πέσει μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με ξύδι βαλσάμικο ή μηλίτη.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη σάλτσα ψησίματος στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε ομοιόμορφα το κρεμμύδι και τη σάλτσα σε ένα ταψί. Είναι καλύτερα εάν η φόρμα είναι διαφανής και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε αυτό.
Βήμα 6
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα παχύ στρώμα.
Βήμα 7
Ψήνουμε τα κρεμμύδια για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά στο πάνω μέρος του φούρνου μέχρι να ροδίσουν. Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια οδοντογλυφίδα. Εάν το κρεμμύδι είναι μαλακό, είναι καιρός να αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο, εάν είναι πυκνό, κρατήστε το λίγο περισσότερο. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε το πιάτο στο φούρνο, διαφορετικά το κρεμμύδι θα μετατραπεί σε μία μόνο μάζα και θα χάσει την ελκυστικότητα και τη γεύση του. Θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς τραγανό.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε τα ψημένα κρεμμύδια με φρέσκο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό σε μια κατσαρόλα ή σε φαρδιά επίπεδη μερίδα. Δεδομένου ότι το πιάτο είναι αρκετά ζουμερό, οι βραστές πατάτες είναι ιδανικές για αυτό. Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια ιδανική αρωματική προσθήκη στα ψητά κρεμμύδια.
