Πολύ τρυφερά κονσερβοποιημένα παϊδάκια σολομού με πουρέ πατάτας. Η γεύση αυτού του πιάτου δίνεται από μια εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - 230 γραμμάρια κονσερβοποιημένου σολομού.
- - 150 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί
- - 35 g κάπαρη.
- - Πιπέρι καγιέν;
- - 95 γραμμάρια κάρδαμου.
- - 465 g πουρέ πατάτας
- - 35 γραμμάρια αλεύρι
- - 65 ml φυτικού ελαίου
- - 55 γραμμάρια βουτύρου
- - αλάτι πιπέρι;
- - 210 g ολλανδικής σάλτσας
- - 150 γραμμάρια λεμόνι
- - 45 ml χυμού λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανοίξτε ένα κουτί κονσερβοποιημένου σολομού και στραγγίστε καλά το υγρό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα ρηχό πιάτο, πουρέ με ένα πιρούνι και ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κάπαρη και αγγουράκια. Προσθέστε πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Το 1/3 του μαγειρεμένου κάρδαμου πρέπει να παραμεριστεί, και το υπόλοιπο άλεσμα σε ένα μπλέντερ, να μεταφερθεί στο ψάρι. Μεταφέρετε τις τελικές πουρέ πατάτας στο σολομό, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι κοπής. Σχηματίστε έξι στρογγυλά κοτολέτες από κιμά και στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά τα κοτολέτα σε αλεύρι.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά περίπου σε κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα ολλανδικής, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, κάπαρη και υπόλοιπο κάρδαμο. Σερβίρετε τα κοτολέτα με παρασκευασμένη σάλτσα.
