Το κοτόπουλο πάστωμα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε λουκάνικο και ζαμπόν. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο από τα λουκάνικα που αγοράστηκαν, αλλά και ασύγκριτα πιο υγιεινά, και θα κοστίσει επίσης αρκετές φορές φθηνότερα από τα λουκάνικα από ένα κατάστημα.
Συστατικά για την παρασκευή πάστρου κοτόπουλου:
- μεγάλο στήθος κοτόπουλου βάρους 800 γραμμαρίων.
- 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 60 g αλάτι.
- 1 λίτρο κρύου νερού (βρασμένο)
- 1 τραπέζι l άοσμο ηλιέλαιο
- καρυκεύματα και μπαχαρικά: 3 κομμάτια σκελίδες, 3 φύλλα δάφνης, 1 ημιτελής κουταλιά της σούπας ξηρά βότανα της Προβηγκίας, 6 μαύρα πιπέρι και 3 κομμάτια μπαχάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς και κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Μαγειρική κοτόπουλο:
1. Πρώτα, ετοιμάστε το αλατόνερο στο οποίο θα μαριναριστεί το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι, γαρίφαλο και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στο νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) σε ένα μπολ με άλμη. Είναι σημαντικό το κρέας να βυθιστεί πλήρως στο νερό. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 12 ώρες.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το στήθος πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό και να στεγνώσει λίγο σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
4. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αναμίξετε τα βότανα της Προβηγκίας, ένα μείγμα πιπεριών και φυτικού ελαίου. Τρίψτε το στήθος καλά και ομοιόμορφα με αυτό το αρωματικό μείγμα.
5. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε το κρέας πάνω του και ψήστε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο (230-240 βαθμούς)
6. Το Pastroma πρέπει να μαγειρεύεται για ακριβώς 15 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή μετά το σβήσιμο του φούρνου
7. Μπορείτε να αφαιρέσετε το τελικό πάστρο από το φούρνο μόνο αφού κρυώσει εντελώς (αυτό διαρκεί περίπου 2 ώρες)
Το αρωματικό και ζουμερό πάστρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για διάφορες γιορτές.
