Τα βότανα της Προβηγκίας δίνουν στο κοτόπουλο μια ξεχωριστή μεσογειακή γεύση. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε κοτόπουλο με τέτοια βότανα για ένα κανονικό δείπνο και για κάποιο είδος γιορτής.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κνήμες κοτόπουλου:
- 1 κιλά τυμπανόξυλα
- 50 ml ξηρό λευκό κρασί
- 3 σκελίδες σκόρδο
- άλας
- πιπέρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμο μείγμα από βότανα της Προβηγκίας
- Για το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου της Προβηγκίας:
- σφάγιο κοτόπουλου
- 2 κουτ Προβηγκικά βότανα
- άλας
- πιπέρι
- πουλερικά ή πλέγμα με φύλλο αλουμινίου
- βούτυρο 30-40 g
- Για κοτόπουλο σε φυτικό "γούνινο παλτό":
- κομμάτια κοτόπουλου (περίπου 600-700 g)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 5 μεσαίες ντομάτες
- 2 κουτ Προβηγκικά βότανα
- 100 γραμμάρια ελιές
- άλας
- πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για γρήγορο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κνήμες κοτόπουλου. Πλύνετε και στεγνώστε τους. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο με βότανα, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώστε με κρασί και λάδι. Τρίψτε τα τυμπανόξυλα με τη σάλτσα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 180-200 ° C για 40-45 λεπτά. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με φρέσκο βασιλικό, σερβίρετε με πατάτες φούρνου ή σαλάτα λαχανικών.
Βήμα 2
Για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το υπερβολικό λίπος ρέει. Τρίψτε το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο κοτόπουλου μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας. Εάν θέλετε τα στήθη να είναι πιο ζουμερά, τοποθετήστε λίγο βούτυρο κάτω από το δέρμα σας. Τοποθετήστε το σφάγιο σε τρίποδο, καλύψτε την κορυφή με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τους φούρνους κάτω. Εάν δεν υπάρχει τρίποδο, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος προ-αλουμινόχαρτου για να αποφευχθεί η καύση του λίπους και η χρώση του φούρνου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να γυρίσετε το κοτόπουλο 2-3 φορές κατά το ψήσιμο.
Ανοίξτε ελαφρά το φύλλο στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν το πάνω μέρος δεν έχει ροδίσει, αφαιρέστε το και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Υπολογίστε τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος με βάση το βάρος του κοτόπουλου, 30-35 λεπτά ανά 0,5 βάρος στους 180 ° C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα από το χρώμα του χυμού που ρέει, εάν είναι διαφανές - αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει τελικά στην ετοιμότητα και θα κορεστεί με χυμό. Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.
Βήμα 3
Κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας μπορεί να ψηθεί σε φυτικό "γούνινο παλτό". Πλύνετε το σφάγιο και κόψτε σε μερίδες. Προετοιμάστε λαχανικά για ψήσιμο: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις ελιές σε τέταρτα, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε σε 4-6. Κόψτε τις σφήνες σκόρδου στη μέση. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το αλάτι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας. Ετοιμάστε σάλτσα κοτόπουλου: Συνδυάστε το βούτυρο, το σκόρδο και μια κουταλιά βότανα της Προβηγκίας. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα. Βάζουμε τα μισά λαχανικά σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή και τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε φυτικό "γούνινο παλτό" για 60-80 λεπτά στους 180 ° C. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς ξεχωριστό πιάτο.
