Οι νεφροί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι υπέροχα τρυφεροί και αρωματικοί και η σάλτσα προσθέτει μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση σε αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 525 g νεφρών.
- - 325 g καρότων.
- - 195 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 55 g ρίζας μαϊντανού
- - 215 g αγγουριών τουρσί.
- - 55 g λίπους.
- - 45 γραμμάρια αλεύρι
- - 345 g ντομάτας.
- - 15 γραμμάρια σκόρδου.
- - φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα νεφρά, αφαιρέστε την μεμβράνη από αυτά, κόψτε τα αγγεία και τις φλέβες και μετά βυθίστε στο γάλα για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά και βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Βάλτε ξανά τα νεφρά σε κρύο νερό και στη συνέχεια τα βράζουμε σε ζεστό νερό για περίπου 120 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρύκευμα στα νεφρά.
Βήμα 3
Όταν μαγειρεύονται τα μπουμπούκια, πρέπει να ψύχονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να μαγειρεύονται σε βαθύ τηγάνι πάνω από λιωμένο λίπος για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πλυμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτές και σιγοβράστε για άλλα 12 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, ρίχνουμε αλεύρι στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα νεφρά, αλάτι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια όχι πολύ παχιά σάλτσα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα τουρσιά και προσθέστε τα στη σάλτσα. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα νεφρά σε μια κατσαρόλα με σάλτσα και συνεχίστε να σιγοβράζετε, καλυμμένα για άλλα 12 λεπτά.
