Υπέροχα νόστιμη, αρωματική, πλούσια σούπα με πλούσια γεύση, η οποία είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - 325 g νεφρών.
- - 195 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 125 g σκληρού τυριού.
- - 65 g αποξηραμένων λευκών μανιταριών.
- - 135 ml ξινή κρέμα.
- - 45 ml ηλιέλαιο.
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε σωστά τα μπουμπούκια, αφαιρέστε το φιλμ από αυτά και στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 35 λεπτά.
Βήμα 2
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 1 ώρα σε νερό ή γάλα.
Βήμα 3
Κόψτε τους τελικούς μπουμπούκια σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τους νεφρούς μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο ταψί στα νεφρά.
Βήμα 5
Στραγγίξτε το νερό ή το γάλα από τα μανιτάρια, τα κόψτε και προσθέστε στο τηγάνι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.
Βήμα 6
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Μεταφέρετε τα έτοιμα νεφρά σε ειδικά καλούπια, προσθέστε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί σε αυτά. Βάλτε τα καλούπια στο φούρνο και ψήστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 190 βαθμούς για περίπου 16 λεπτά.
