Ένα δείπνο είναι ένα ευχάριστο αλλά μάλλον ενοχλητικό γεγονός. Κατά κανόνα, γνήσια σνακ και σαλάτες, λαχταριστά πιάτα με κρέας και ψάρια, καθώς και νόστιμα επιδόρπια, κοκτέιλ και διάφορα ζεστά και κρύα ροφήματα προετοιμάζονται για ένα φιλικό ή οικογενειακό γεύμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι πρόκειται για βραδινή εκδήλωση, τα γεύματα πρέπει να είναι ελαφριά. Τα κύρια συστατικά είναι θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά, φρούτα και λαχανικά.
Συνταγή σαλάτας γαρίδας Baltika
Για να προετοιμάσετε μια ελαφριά και αλμυρή σαλάτα για ένα δείπνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια γαρίδας
- 7 μανταρίνια
- 1 μήλο
- 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
- ½ λεμόνι
- 5 κουταλιές της μαγιονέζας
- φύλλα μαρουλιού
- επιτραπέζιο ξύδι 6%
- άλας.
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο και οξινίζονται με νερό από ξύδι, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, κρυώσει και ξεφλουδίζει.
Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, πιέστε το χυμό από 3 και ανακατέψτε το με μαγιονέζα. Χωρίστε τα υπόλοιπα 4 μανταρίνια σε σφήνες και αφαιρέστε το λευκό φύλλο. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε σε μισά, πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τη ρίζα του σέλινου, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Καλύψτε ένα μπολ σαλάτας με φύλλα μαρουλιού, προσθέστε σφήνες μανταρίνι, ξεφλουδισμένες γαρίδες, μήλα, ψιλοκομμένο σέλινο και ανακατέψτε απαλά. Ρίχνουμε με μαγιονέζα αναμεμιγμένη με χυμό μανταρίνι και σερβίρουμε, γαρνιρισμένο με μισό δαχτυλίδι λεμονιού και κλαδάκια μαϊντανού.
Η σαλάτα γαρίδας θα συμπληρώσει και θα διακοσμήσει με τουρσί φρούτα και μούρα: δαμάσκηνα, κεράσια, lingonberries, cranberries. Φαίνονται πολύ εντυπωσιακά σε συνδυασμό με κλαδάκια μαϊντανού.
Τουρκική συνταγή κεμπάπ
Τα τουρκικά κεμπάπ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικά πιάτα στο φόρουμ. Θα απαιτήσουν:
- 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 8 ντοματίνια
- 1 μήλο
- 8 κομμάτια δαμάσκηνων
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ μάτσο μαϊντανό
- 200 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- χυμό λεμονιού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και μετά κόψτε σε 8 λεπτές λωρίδες κατά μήκος.
Ξεφλουδίστε ένα γαρίφαλο σκόρδου και περάστε από μια πρέσα, πλύνετε τα χόρτα μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε το έτοιμο σκόρδο και μαϊντανό με κρασί και μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια μαρινάρετε το κρέας γαλοπούλας στο έτοιμο μείγμα για 3 ώρες.
Πλύνετε τις ντοματίνια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε τέταρτα Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψεκάστε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνει. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απολαύστε για 15 λεπτά σε ζεστό βραστό νερό.
Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τη μαρινάδα, στεγνώστε το. Λιπάνετε τα ξύλινα σουβλάκια με φυτικό λάδι και δέστε ένα κομμάτι κρέας, μετά μια φέτα μήλου, πάλι κρέας, κρεμμύδια, κρέας και δαμάσκηνα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε κεμπάπ με ντοματίνια ή να διακοσμήσετε το πιάτο με τριαντάφυλλα από συνηθισμένες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα από μια πυκνή ντομάτα σε σπείρα πλάτους 1, 5 cm και να το στρίψετε σε σχήμα τριαντάφυλλου.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεμπάπ για 15-20 λεπτά, περιστρέφοντας τα σουβλάκια περιοδικά.
