Στην Αγγλία και την Αμερική, τα πλευρά χοιρινού κρέατος είναι δημοφιλή δίπλα σε μπέργκερ και μπριζόλες. Η αργή, χαμηλής θερμοκρασίας μέθοδος είναι ο καλύτερος τρόπος για την προετοιμασία τους. Η υγρασία σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν εξατμίζεται τόσο πολύ, γεγονός που διατηρεί το κρέας ζουμερό. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο ψήνεται στη σχάρα. Αλλά πώς να μαγειρεύουμε χοιρινό παϊδάκι για κατοίκους μεγαλοτήτων; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι απλή: μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινά πλευρά στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- - σχάρα χοιρινού νεύρου,
- - άλας,
- - ζάχαρη,
- - μπαχαρικά,
- - φύλλο αλουμινίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ψήσετε τα χοιρινά πλευρά, πρέπει να κόψετε όλη την περίσσεια από αυτά: τη μεμβράνη, το υπερβολικό λίπος. Αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει λόγω της ολισθηρότητας του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, χάρτινες πετσέτες έρχονται στη διάσωση.
Βήμα 2
Πριν στείλετε τα χοιρινά πλευρά στο φούρνο, πρέπει να τα τρίψετε με μπαχαρικά. Τα βασικά συστατικά των καρυκευμάτων είναι το αλάτι και η ζάχαρη, τότε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά προστίθενται το ένα στο άλλο. Όχι μόνο το άρωμα του πιάτου εξαρτάται από τα μπαχαρικά, αλλά και από τη σκληρότητα της υφής του. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι στην κορυφή και μετά τρίψτε τα πλευρά με το μείγμα μπαχαρικών και τοποθετήστε το στη σχάρα.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα χοιρινά πλευρά στο φούρνο σε μια προθερμασμένη ψησταριά για να δημιουργήσετε μια κρούστα. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μπαχαρικά αρχίζουν να καπνίζουν και να φουσκώνουν, διαφορετικά μπορείτε να αφήσετε τη ζάχαρη να καεί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα πλευρά από το φούρνο. Κάποιος, λόγω της έλλειψης ψησταριάς, προχωρά αμέσως στο ψήσιμο.
Βήμα 4
Ο φούρνος σε κανονική λειτουργία θερμαίνεται στους 120 βαθμούς, και στη συνέχεια τα χοιρινά πλευρά τοποθετούνται σε αυτό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούνται και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια μαγειρεύουν για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Βήμα 5
Δεδομένου ότι τα χοιρινά πλευρά μαγειρεύονταν στο φούρνο και όχι στη σχάρα, δεν βλάπτει να τα αλείψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου για τη φωτεινότητα της γεύσης. Εάν το πιάτο αποδειχθεί ξηρό (επειδή η ετοιμότητά του είναι δύσκολη, ή μάλλον αδύνατη, να προσδιοριστεί από το μάτι), τότε αυτό θα συμβάλει επίσης στη βελτίωση της γεύσης. Τα πλευρά που καλύπτονται με σάλτσα αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 95 βαθμούς, για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6
Τα τελειωμένα πλευρά χοιρινού κρέατος πρέπει να μεταφερθούν αμέσως σε μια σανίδα κοπής και να κοπούν όρθια μεταξύ των οστών. Σερβίρετε αμέσως.
