Το Kazan-kabob είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της Ουζμπεκικής κουζίνας. Το φαγητό βασίζεται σε κρέας, πατάτες και κρεμμύδια. Παραδοσιακά, στο Ουζμπεκιστάν, το kazan-kabob τηγανίζεται πάνω σε φωτιά. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο υπέροχα. Το αρνί μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χοιρινά πλευρά. Χάρη στο μεγάλο τηγάνισμα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, ικανοποιητικό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - πλευρά χοιρινού κρέατος - 1 κιλό
- - πατάτες - 1,5 κιλά
- - κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- - zira - μερικά τσιμπήματα?
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 0,5-0,7 λίτρα.
- - χόρτα κόλιαντρου - 1 μάτσο
- - ένα καζάνι με καπάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν οι κόνδυλοι της πατάτας είναι μεγάλοι ή μεσαίοι, κόψτε τους σε παχιές λωρίδες. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να τις χωρίσετε στο μισό ή να τις αφήσετε ολόκληρες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε το δέρμα από τα πλευρά του χοιρινού κρέατος, εάν υπάρχουν, και κόψτε το σε μερίδες.
Βήμα 2
Το καζάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά και πρέπει να χυθεί φυτικό λάδι. Στο λάδι, θα τηγανίζουμε πατάτες κατ 'αναλογία με τηγανητές πατάτες Επομένως, το λάδι θα χρειαστεί έναν τέτοιο όγκο που να καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Συνήθως διαρκεί περίπου 0,5-0,7 λίτρα. Το λάδι πρέπει να θερμανθεί πολύ καλά, σχεδόν να βράσει.
Βήμα 3
Βάζουμε τις μισές πατάτες σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ. Βάλτε τις τελικές πατάτες σε ξεχωριστό μπολ, αφού τοποθετήσετε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες σε αυτό, ώστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό λάδι από τις πατάτες. Εν τω μεταξύ, βάλτε το δεύτερο μισό των πατατών στο καζάνι. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τοποθετούμε σε ένα μπολ σε χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Αφήνουμε λίγο λάδι στο καζάνι και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε ξεχωριστό δοχείο. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων. Αποθηκεύστε το ψυγμένο λάδι στο ψυγείο. Βάζουμε τα χοιρινά πλευρά σε ένα καζάνι και τα τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στα χοιρινά πλευρά. Λόγω του γεγονότος ότι το κρεμμύδι θα απελευθερώσει πολύ χυμό, τηγανίζουμε το περιεχόμενο του καζανιού για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό στο καζάνι. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το αλάτι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τις τηγανητές πατάτες στο καζάνι και ανακατέψτε τα καλά. Κλείστε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε κυριολεκτικά για 5 λεπτά, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με το άρωμα του κρέατος και των μπαχαρικών.
Βήμα 7
Βάλτε το τελικό καζάνι-kabob σε μερίδες και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Σερβίρετε με το πιάτο φρέσκα επίπεδη κέικ και σαλάτα λαχανικών από ραπανάκι, κρεμμύδια ή αγγούρια με ντομάτες.
