Ο πρώτος που αποφάσισε να διαφοροποιήσει την κλασική συνταγή για τη σαλάτα του Καίσαρα ήταν ο διάσημος Ιταλός επιχειρηματίας και εστιάτορας Alex Cardini, αδελφός του Caesar Cardini, συγγραφέας του διάσημου πιάτου. Ο Άλεξ αποφάσισε να πάει λίγο πιο μακριά από τον ξάδελφό του και να προσθέσει άλλα γκουρμέ τρόφιμα στα φύλλα σαλάτας με γκουρμέ σάλτσα. Έτσι, εμφανίστηκε μια σαλάτα με κόκκινα ψάρια, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στις μέρες μας.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g κόκκινου ψαριού.
- - 100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού
- - καρβέλι σιταριού,
- - 50 γραμμάρια παρμεζάνας
- - 2 αυγα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν;
- - 1/2 λεμόνι
- - 2/3 st. ελαιόλαδο;
- - αλάτι για γεύση
- - πιπέρι για γεύση
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Worcester σάλτσα;
- - 10 ντοματίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια - διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ενώ τα ψάρια μαρινάρονται στο ψυγείο, πρέπει να μαγειρέψετε τα κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε προσεκτικά την κρούστα από το καρβέλι και κόψτε τον πολτό σε ίσους κύβους. Βάλτε τους κύβους σε ένα ταψί, καρυκεύστε με αλάτι, πασπαλίστε με λάδι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, λαδώστε τις φέτες και ψήστε στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 4
Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε και να προετοιμάσετε τη σάλτσα με πρωτεΐνες.
Βήμα 7
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σάλτσα Worcester και κρόκους στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ελαιόλαδο σταδιακά ενώ ανακατεύετε.
Βήμα 9
Καρυκεύστε το μαρούλι με λίγη σάλτσα και τη μισή παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα πάντα. Τακτοποιήστε τα ψάρια, τα κρουτόν και την εποχή με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί και γαρνίρουμε με ντοματίνια. Καλή όρεξη.
