Το "Caesar" είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες όχι μόνο μεταξύ των νοικοκυρών, αλλά και σε ακριβά εστιατόρια σε πολλές χώρες. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες αυτού του πιάτου στον κόσμο - το "Caesar" παρασκευάζεται με κρέας πουλερικών, θαλασσινά, ημιτελή προϊόντα κρέατος και ούτω καθεξής. Αλλά ποια από αυτές τις πολλές συνταγές μπορεί δικαίως να ονομαστεί κλασική;
Η ιστορία της σαλάτας του Καίσαρα
Η αγαπημένη σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η πεντανόστιμη σαλάτα οφείλει την καταγωγή της στον ιταλό émigré Cesare Cardini, ο οποίος εγκατέλειψε την πατρίδα του και μετακόμισε στην Αμερική με τον αδερφό του μετά το τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Εκείνη την εποχή, οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν απαγορευτικό νόμο. Αλλά τα αδέρφια διακρίθηκαν από την επινοητικότητα και την επινοητικότητα τους. Όχι πολύ μακριά από τα κρατικά σύνορα στο Μεξικό, άνοιξαν ένα εστιατόριο με καζίνο. Δεν υπήρχε τέλος στον πελάτη, κουρασμένος από την απαγόρευση. Τότε εμφανίστηκε η σαλάτα, που πήρε το όνομά της από τον συγγραφέα της Cesare.
Το φαγητό, το οποίο χρησίμευε ως σνακ για αλκοολούχα ποτά, δεν διέφερε στην ποικιλία των συστατικών. Εφευρέθηκε κυριολεκτικά «εν κινήσει» από αυτό που ήταν εκείνη τη στιγμή. Παρ 'όλα αυτά, οι επισκέπτες του εστιατορίου άρεσαν πάρα πολύ το πιάτο. Χάρη σε αυτό, ο Cesare και ο "Caesar" πέτυχαν πραγματική φήμη όχι μόνο στην Αμερική, αλλά και σε πολλές χώρες του κόσμου.
Λίστα προϊόντων για το κλασικό "Caesar"
- φέτες καρβέλι λευκού αλευριού ή λευκού ψωμιού - 0, 5 συσκευασίες.
- σκληρό τυρί - 50 g (είναι καλύτερα να πάρετε παρμεζάνα)
- αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- φρέσκια σαλάτα - 1 μάτσο
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι:
- άλας.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουτόν σαλάτας
Ανεξάρτητα από τη συνταγή σαλάτας Caesar που χρησιμοποιείτε, οι κράκερ αναφέρονται σε εκείνα τα συστατικά που είναι απολύτως απαραίτητα και δεν αντικαθίστανται. Για την προετοιμασία τους, πάρτε λευκό ψωμί ή ένα καρβέλι. Κόψτε όλες τις κρούστες και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου. Τρίψτε τρία από αυτά με ένα μαχαίρι, το τελευταίο γαρίφαλο θα χρειαστεί λίγο αργότερα.
Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και, όταν ζεσταθεί σωστά, ρίξτε το ελαιόλαδο σε αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε ελαφρά, έτσι ώστε το ελαιόλαδο να απορροφήσει όλες τις νότες σκόρδου. Όταν το σκόρδο αρχίσει να καλύπτεται με φρυγανισμένη κρούστα, αφαιρέστε το. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές με αρωματικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις γίνουν καλά, μεταφέρετέ τα από την ταχύτητα σε ξεχωριστή πλάκα.
Συνταγή
Προετοιμάστε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ σαλάτας - το "Caesar" πρέπει να συναρμολογηθεί ακριβώς σε αυτό. Τρίψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ σαλάτας με το υπόλοιπο γαρίφαλο σκόρδου και καλύψτε τα με φύλλα μαρουλιού. Βουρτσίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
Τώρα πρέπει να κάνετε ανεφοδιασμό. Βάζουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και βράζουμε. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό: εάν τα αυγά είναι από το ψυγείο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σπάσουν κατά τη διαδικασία βρασμού, κάτι που δεν επιτρέπεται για αυτήν τη συνταγή. Μετά το βράσιμο, βράστε τα αυγά για 1 λεπτό, ώστε να έχουν μόνο χρόνο να «αρπάξουν» ελαφρώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το δοχείο από τη σόμπα. Στραγγίστε το νερό και ψύξτε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Ενώ τα αυγά κρυώνουν, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Σπάστε τα δροσερά αυγά και ρίξτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Όταν ολοκληρωθεί όλη η προπαρασκευαστική εργασία, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση του πιάτου. Βάλτε τα κρουτόν σε ένα μπολ σαλάτας πάνω από τα φύλλα μαρουλιού. Ρίχνουμε το ντύσιμο του τυριού αυγού πάνω τους και στη συνέχεια περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Η σαλάτα του Καίσαρα είναι έτοιμη. Παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί, μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.
