Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από τη σαλάτα του Καίσαρα. Έχει γίνει ένα κλασικό σνακ λόγω της ευκολίας προετοιμασίας του. Αυτή η ευρεία δημοτικότητα έχει οδηγήσει στην εμφάνιση διαφορετικών παραλλαγών της σαλάτας. Για να προετοιμάσετε τη βασική "ελαφριά" έκδοση, χρειάζεστε μόνο 4 συστατικά: Romano σαλάτα, παρμεζάνα, ειδική σάλτσα Caesar και κρουτόν σιταριού. Μια πλουσιότερη και πιο θρεπτική σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει κρέας, λαχανικά, αυγά. Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ τη σαλάτα του Καίσαρα, φροντίστε να τη δοκιμάσετε - η διαδικασία δεν θα σας επιβαρύνει πολύ, αλλά θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.
Είναι απαραίτητο
- - Ρομάνο σαλάτα (γνωστό και ως μαρούλι) - 1 κομμάτι (περίπου 500 γραμμάρια).
- - ψωμί σίτου χωρίς κρούστα - 200g
- - τριμμένο παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας
- - στήθος κοτόπουλου / γαρίδες / βραστό βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- - αλεσμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης - 2 κουταλιές της σούπας
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
- - αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- - επιτραπέζια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - Σάλτσα Worcestersky - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα σε κύβους περίπου 2x2 cm και στεγνώστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους - σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά ή στο φούρνο σε t = 180 ° C για 10-15 λεπτά. Για ομοιόμορφο καφέ, τα κρουτόν πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να τα πασπαλίζετε ελαφρά με αρωματικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και να πασπαλίζετε με αποξηραμένο σκόρδο, να ανακατεύετε τα πάντα και να απενεργοποιείτε τη φωτιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη.
Βήμα 2
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το πρωτεϊνικό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου, γαρίδες ή ακόμη και βόειο κρέας. Τηγανίστε το στήθος κοτόπουλου σε φυτικό λάδι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μετά το μαγείρεμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Οι γαρίδες μπορούν να βράσουν γρήγορα σε αλατισμένο νερό και να αποφλοιωθούν, ή να ξεφλουδιστούν και να τηγανιστούν πρώτα σε φυτικό λάδι, όπως και το στήθος κοτόπουλου. Είναι προτιμότερο να παίρνετε το βόειο κρέας βρασμένο εκ των προτέρων και να κόβετε το κρύο σε μικρά κομμάτια που θα είναι βολικό για φαγητό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φύλλα μαρουλιού Romano.
Βήμα 4
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα. Μπορείτε να πάρετε έτοιμη μαγιονέζα για να επιταχύνετε τη διαδικασία και εάν έχετε μπλέντερ βύθισης, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση μόνοι σας. Στείλτε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό, όχι περισσότερο - δεν πρέπει να βράσει. Μετά από ένα λεπτό, βγάλτε το αυγό και βάλτε το σε κρύο νερό για να κρυώσει. Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι στο μπολ μπλέντερ (το μη ραφιναρισμένο λάδι έχει έντονη γεύση και άρωμα, που μπορεί να καταστρέψει το πιάτο). Όταν το αυγό έχει κρυώσει, σπάστε το σε ένα μπολ με βούτυρο και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
Προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στη βάση της μαγιονέζας. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Επειδή η σάλτσα Worcestershire δεν είναι πάντα διαθέσιμη, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα πρόσθετα όπως πάστα γαύρου, σάλτσα Teriyaki ή κάτι άλλο. Προσθέστε τα πειραματικά πρόσθετα λίγο-πολύ σε μια μικρή ποσότητα της βάσης μαγιονέζας για να δείτε αν η γεύση σας ταιριάζει. Αν όλα σας ταιριάζουν, τότε φτιάξτε τη σάλτσα όσο χρειάζεστε για τη σάλτσα σαλάτας.
Βήμα 5
Όταν τελειώσει ο επίδεσμος, ανακατέψτε καλά με τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε κρουτόν και πρωτεΐνες. Ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα. Η σαλάτα είναι έτοιμη για φαγητό!
