Αν και η συνήθης ερμηνεία της λέξης "fry" είναι η διαδικασία μαγειρέματος ενός προϊόντος σε ένα τηγάνι, με την ευρύτερη έννοια της λέξης "fry" μαγειρεύουμε επίσης φαγητό στο φούρνο. Ο καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι η παρουσία θερμότητας και η απουσία υγρού - νερού, ζωμού κ.λπ. Σε ένα τηγάνι, η ακατέργαστη κολοκύθα τηγανίζεται, κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες, κάτι που είναι δύσκολο δεδομένου του πάχους της φλούδας κολοκύθας και παναρισμένο. Αλλά το ψήσιμο κολοκύθας στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- κολοκύθι:
- ταψί;
- χαρτί ψησίματος;
- μπαχαρικά και βότανα?
- ελαιόλαδο / σιρόπι σφενδάμου / υγρό μέλι
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μια κολοκύθα που δεν είναι πολύ μεγάλη - είναι πολύ πιο γλυκιά και η σάρκα τους δεν είναι τόσο ινώδης. Πολύ μικρή μια κολοκύθα δεν αξίζει επίσης - δεν υπάρχει αρκετός πολτός σε αυτήν. Η εξαίρεση είναι κολοκύθες σκουός, ακόμη και η φλούδα είναι βρώσιμη σε αυτές, αλλά οι σπόροι είναι βρώσιμοι. Σε μια καλή κολοκύθα δεν υπάρχουν λεκέδες, ίχνη χτυπημάτων, μούχλα. Έχει ένα στεγνό στέλεχος και ένα σκληρό, κηρώδες κέλυφος όταν χτυπάτε μια ώριμη κολοκύθα - κάνει έναν θαμπό ήχο. Η εποχή της κολοκύθας ξεκινά στα τέλη του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου, ή μπορείτε να διατηρήσετε το λαχανικό άθικτο μέχρι το χειμώνα.
Βήμα 2
Πλύνετε και στεγνώστε το λαχανικό σας. Κόψτε την κορυφή της κολοκύθας, αυτή με την "ουρά", περιστρέφοντας γύρω της, πιο κοντά στο στέλεχος, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τραβήξτε το "αλογοουρά" και αφαιρέστε την κορυφή. Αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό και χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να το περπατήσετε ξανά. Αφήστε τους σπόρους στην άκρη, καθώς θα τους χρειαστείτε αργότερα.
Βήμα 3
Κόψτε την κολοκύθα σε πολλές μεγάλες φέτες. Ετοιμάστε ένα πιάτο με φυτικό λάδι, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σκουός με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, φύλλα φασκόμηλου, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, κανέλα ή καστανή ζάχαρη, ή βυθίστε το σε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου αντί φυτικού ελαίου.
Βήμα 4
Βουτήξτε τις φέτες κολοκύθας σε βούτυρο ή σιρόπι / μέλι, τακτοποιήστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και το μήκος των φετών.
Βήμα 5
Η τηγανητή κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο, μπορεί να τοποθετηθεί σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθεί σε πουρέ πατάτας και σούπες, να ψηθεί μαζί της με διάφορες πίτες, μπισκότα, muffins και ούτω καθεξής. Σε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα, μόνο η σάρκα είναι βρώσιμη · σε μικρές κολοκύθες, κατά κανόνα, μπορείτε να φάτε ψητή φλούδα.
Βήμα 6
Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ελευθερωθούν από ίνες, να ξεπλυθούν καλά και να αφεθούν όλη τη νύχτα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα μιας χρήσης για να στεγνώσουν.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο ή άλλο, με πυκνό πυθμένα και τοποθετήστε το σπόρους κολοκύθας πάνω του. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν οι σπόροι γίνουν χρυσοί, αρχίστε να εκρήγνυται και εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να αρωματιστούν με αλάτι, σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι καγιέν. Εάν σας αρέσουν οι πολύ αλμυροί σπόροι, τότε μην βασίζεστε στο αλάτι που τους πασπαλίζετε, αλλά μάλλον εμποτίστε τους σπόρους σε ένα διάλυμα 4 κουταλιών της σούπας αλάτι σε 1 ποτήρι νερό. Κρατήστε τα σε άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες, στη συνέχεια στεγνώστε και τηγανίστε.
