Οι αλμυρές πίτες είναι νόστιμα και πολύ ικανοποιητικά πιάτα. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, φτιάξτε μια πίτα γεμιστή με μανιτάρια και φρέσκο λάχανο. Μια ανοιχτή πίτα διακοσμημένη με φρέσκα βότανα φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη.
Συστατικά
Για το τεστ:
- γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
- αλεύρι - 350-400 γραμμάρια.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για πλήρωση:
- γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα.
- φρέσκο λάχανο - 300 γραμμάρια
- φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια - 200 γραμμάρια
- αυγά - 2 κομμάτια
- τόξο - 1 κεφάλι
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για γέμιση, αλλά δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένων: συνήθως είναι υδαρή και δεν έχουν έντονη γεύση.
Κατασκευάζοντας το κέικ
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τηγανίστε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσέξτε να μην ψηθεί το κρεμμύδι, καίγεται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια βράστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά. Προσθέστε εκεί καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και σιγοβράστε το γέμισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο - περίπου 25-30 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θερμάνετε ελαφρά το γάλα και μετά προσθέστε την ξηρή μαγιά. Όταν διαλύονται οι τρόμοι, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ζυμώστε τη ζύμη σφιχτά και μετά καλύψτε την με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος.
Για να φτιάξετε τη ζύμη καλά, προσπαθήστε να μην σηκώσετε την πετσέτα ή να τοποθετήσετε τη ζύμη σε βύθισμα.
Όταν η ζύμη «σηκωθεί» (μετά από περίπου 50-60 λεπτά), τοποθετήστε την σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ξεδιπλώστε με μια πλάστη στο μέγεθος του ταψιού σας. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το μέρος της ζύμης "στη θάλασσα", στη συνέχεια απλώστε το γέμισμα, κατανέμετε ομοιόμορφα και διπλώστε τα άκρα της ζύμης στη μέση, έτσι ώστε το γέμισμα να μην ρέει έξω στο καλούπι.
Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το γάλα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε πάνω από το γέμισμα της πίτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και τοποθετήστε το κέικ σε αυτό. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε από το φούρνο μια έτοιμη αρωματική ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και λάχανο, το οποίο είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και είναι ιδανικό για κάθε πάρτι τσαγιού.
Μπορείτε να διακοσμήσετε την ανοιχτή πίτα με λωρίδες ζύμης. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, φτιάξτε ένα μικρό απόθεμα, το οποίο χωρίζεται σε λωρίδες ή κλώνους και τοποθετήστε στη ζύμη σε σχήμα συρμάτινου ραφιού πριν τοποθετήσετε την πίτα στο φούρνο.
