Η Tonya Kislitsyna στην ταινία "Girls" απαριθμούσε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων πατάτας και είχε δίκιο. Οι πατάτες δεν είναι μόνο ένα πιάτο για τα κύρια πιάτα, αλλά και η βάση για νόστιμες πίτες και ψωμάκια.
Πατάτες πατάτας
Προϊόντα για τη δοκιμή:
- πατάτες - 500 g
- αυγό - 2 τεμ.
- αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας
Ανακατέψτε τις βραστές αποφλοιωμένες πατάτες ή χτυπήστε με μπλέντερ. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι για γεύση και αλεύρι σε έναν ελαφρώς ψυγμένο πουρέ (όχι υψηλότερο από 60 βαθμούς) Ανακατέψτε καλά τη ζύμη πατάτας και χωρίστε σε κομμάτια το μέγεθος μιας μεσαίας πατάτας. Σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώνουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ πάχους περίπου 7 mm και τοποθετούμε πάνω από κάθε κιμά. Τυφλώστε τις άκρες και διαμορφώστε σε μπιφτέκι, βουρτσίστε τα με ένα αυγό, χτυπημένο με γάλα. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια λαδωμένη ραφή φύλλων ψησίματος προς τα κάτω και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμών. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τις πίτες πριν το σερβίρετε. Οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, και δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με ένα αυγό.
Προϊόντα κιμά:
- μανιτάρια - 250 g
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, καλυμμένα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση πριν από το μαγείρεμα.
Τσιζ κέικ πατάτας
Ετοιμάστε τη ζύμη πατάτας όπως για τα μπιφτέκια. Χωρίστε τη μάζα σε μπάλες, τοποθετήστε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και πιέστε προς τα κάτω για να φτιάξετε κέικ. Στη μέση του καθενός, κάντε μια κατάθλιψη με έναν πλάστη και γεμίστε το με κιμά. Μεταφέρετε τα cheesecakes σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο.
Προϊόντα κιμά:
- τυρί cottage - 300 g
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη για γεύση
Χτυπάμε το τυρί cottage με μπλέντερ με αυγό και ζάχαρη.
Ρολό πατάτας
Βάλτε τη ζύμη πατάτας σε μια υγρή πετσέτα και ισιώστε για να σχηματίσετε ένα στρώμα 1, 5-2 εκ. Βάλτε τον κιμά στη μέση της μάζας. Λυγίστε την πετσέτα, τυλίξτε τις άκρες και ενώστε τις μαζί. Μεταφέρετε το ρολό στο φύλλο ψησίματος, ραμμένο προς τα κάτω. Βουρτσίστε το ρολό με ένα αυγό, χτυπήστε με γάλα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, ψιλοβρέχουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.
Προϊόντα κιμά:
- λάχανο - 200 g.
- αυγό - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Ψιλοκόβετε το λάχανο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Περίοδος με αλάτι για γεύση πριν το μαγείρεμα. Προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι και το σκληρό βρασμένο και ψιλοκομμένο αυγό στο μαγειρεμένο λάχανο.
