Αν σας αρέσουν τα ψωμάκια και θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, δοκιμάστε να φτιάξετε μοσχάρι με λαχανικά. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά.
Είναι απαραίτητο
- - 10 φέτες βοείου κρέατος, σε λεπτές φέτες
- - 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα Worcestershire
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- - μπαχαρικά για κρέας
- Για πλήρωση:
- - 1 καρότο
- - μισά κολοκύθια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - 1 πιπεριά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα
- Για βαλσάμικο λούστρο:
- - ένα τέταρτο φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- - 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- - ένα τέταρτο ξύδι βαλσάμικο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια καρυκεύστε αυτές τις λωρίδες καλά με πιπέρι, αλάτι και σάλτσα Worcester και μαρινάρετε για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε όλα τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες και το σκόρδο σε φέτες.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί και σιγοβράστε για 2-4 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
Βήμα 6
Προσθέτουμε βαλσάμικο ξύδι, ζωμό βοδινού και καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Βήμα 7
Βράστε τη σάλτσα και βράστε σχεδόν to τον όγκο της, η σάλτσα πρέπει να είναι παρόμοια με το σιρόπι, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 8
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και πετάξτε το σκόρδο, στη συνέχεια τηγανίστε λίγο μέχρι ελαφρύ άρωμα.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία και προσθέστε καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και τοποθετούμε σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 10
Για να μαζέψετε τα ρολά, πάρτε μια τουρσί και τοποθετήστε την με τη μικρή πλευρά, βάλτε ένα μέρος της γέμισης στην κορυφή, τυλίξτε την και ασφαλίστε τη στη μέση με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 11
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε λάδι σε αυτό.
Βήμα 12
Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, όταν το αναποδογυρίσετε, βουρτσίστε το με την προετοιμασμένη σάλτσα και στις δύο πλευρές.
Βήμα 13
Τέλος, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και ρίξτε την προετοιμασμένη βαλσάμικη σάλτσα πάνω από τα ρολά.
