Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα κοτόπουλου και ρυζιού: πιλάφι, κοτόπουλο γαρνιρισμένο με ρύζι, κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι … Όλα αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και θρεπτικά όταν μαγειρεύονται σωστά.
Πιλάφι κοτόπουλου
Τραγουδήστε ένα κοτόπουλο βάρους περίπου 1,5 κιλό, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αλατίζουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό για να καλύψεις τα κομμάτια και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-40 λεπτά, ανάλογα με το αν είναι σπιτικό κοτόπουλο ή αγοράζεται στο κατάστημα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 καρότα σε κύβους, ένα κρεμμύδι σοταρισμένο με ντομάτα, ρίξτε το στο ζωμό (ο ζωμός πρέπει να είναι 2,5 φορές περισσότερο από το ρύζι). Βράζουμε, βράζουμε με αλάτι για γεύση και προσθέτουμε πλυμένο ρύζι (2,5 φλιτζάνια). Βράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι διογκωθεί τελείως και έπειτα βάλτε τον κόκορα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. φούρνος για 25-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε πιλάφι κατά το μαγείρεμα.
Κοτόπουλο με ρύζι
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και τηγανίστε, όπως στην πρώτη συνταγή, καλύψτε με ζεστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 20-30 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε έναν κόκορα.
Τηγανίζουμε 2 κουταλιές αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Αλατίστε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες μέχρι το ανοιχτό χρυσό καφέ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, βράστε και προσθέστε σε μια κατσαρόλα με ζωμό και αλεύρι. Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά, αλάτι για γεύση, στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο, βάζουμε ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) εκεί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα βότανα από το τελικό πιάτο. Ως συνοδευτικό για κοτόπουλο, μαγειρεύετε εύθρυπτο ρύζι και σερβίρετε με σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και το ρύζι.
