Εάν είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών, αυτό το λιπαρό, γλυκό και πικάντικο στιφάδο της Νότιας Αμερικής με πιπεριές τσίλι, φυστίκια και σοκολάτα είναι αυτό που χρειάζεστε για να δοκιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- • Μηροί κοτόπουλου - 8 τεμ.
- • Πιπέρι τσίλι - 2 λοβό
- • Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- • Κύμινο (αλεσμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Κανέλα - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- • Πάστα πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Ντομάτες - 450 g
- • Σταφίδες - 40 g;
- • Σκοτεινή σοκολάτα - 25 g;
- • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
- • Ασβέστης - 1 κομμάτι
- • Ηλιέλαιο;
- • Ξινή κρέμα - 170 γρ.
- • Ρύζι μακρύσπορου - 600 g.
- • Βούτυρο - 10 g;
- • Kinza;
- • ξύσμα λεμονιού - 40 g
- • Λεμόνι 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς του κοτόπουλου.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το πιπέρι σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να το καλύψετε πλήρως. Αφήστε το τσίλι σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι λοβοί.
Βήμα 4
Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τους μηρούς κοτόπουλου σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 6 λεπτά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το νερό και τα εντόσθια από το εμποτισμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 4 κουταλιές ζεστό νερό, σκόρδο και σταφίδες. Αλέθουμε τα υλικά σε μια πάστα και μετά βάζουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με φυστικοβούτυρο, ψιλοκομμένες ντομάτες και 400 ml ζεστό νερό.
Βήμα 6
Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και στείλτε στους μηρούς κοτόπουλου. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά σε χαμηλή φωτιά για 70 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και πετάξτε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο στιφάδο, προσθέστε τη σοκολάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ακάλυπτο, για 30 λεπτά. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχιά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο χλιαρό νερό.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ταυτόχρονα, βάλτε μισούς δακτυλίους κόκκινου κρεμμυδιού σε ξεχωριστό μπολ, σεζόν με χυμό ασβέστη και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (αλάτι την τελευταία στιγμή). Σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι, τουρσί κρεμμύδια και χυμό λεμονιού.
